هبة أبوحميد 
لم أري أو أسمع مطلقا عن شخصا لا يعشق تناول الملوخية على الطريقة المصرية. فهذه الأكلة البسيطة يحبها الكبار والصغار. ويعود ذلك إلى طعمها الشهي، وعلى الرغم أن طريقة عملها لا تستغرق وقتا أو مجهودا إلا أن الكثير لا يجيدن عملها بطريقة مثالية. لذا سأخبرك اليوم
بطريقة عمل الملوخية بخطوات سهلة وعلى الطريقة المصرية.
المقادير لطريقة عمل الملوخية مع فستاني:
٣ كوب شوربة
٥ فصوص ثوم مهروس
٢/١ كيلو ملوخية
١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل الملوخية:
١- قطعي جذور أعواد الملوخية، ثم قومي بنقع الأعواد في طبق به ماء. ارفعي الملوخية من الطبق حتى تلاحظي أن الماء أصبح نظيفا.
٢- اخرجي الملوخية في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من المياه العالقة بها.
٣- قومي بتقطيف أوراق الملوخية، واتركيها في الهواء قليلا إذا كانت مبللة بالماء.
٤- افرمي الملوخية في المفرمة المخصصة لذلك أو عن طريق المخراط ثم اتركيها جانبا.
٥- في إناء متوسط الحجم، اضيفي أكواب الشوربة وضعيه على النار حتى الغليان. املأي طبق صغير من الشوربة وضعيه جانبا.
٦- ضعي الملوخية المفرومة في الشوربة وقلبيها بهدوء. إذا لاحظت أنها تحتاج إلى مزيد من الشوربة يمكنك إضافة من طبق الشوربة الجانبي واتركيها لدقيقة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
ملحوظة: هذه الطريقة ستمكنك من ضبط قوام الملوخية بحيث لا تصبح خفيفة أكثر من اللازم أو ثقيلة جدا.
٧- في مقلاة صغيرة، اضيفي الزيت واتركيه يسخن، ثم اضيفي فصوص الثوم المهروس.
٨- قلبي الثوم قليلا، حتى تلاحظين انه بدأ يتحول لونه إلى الأصفر، وقومي بإضافة الكزبرة ثم قلبي قليلا حتى لا يحترق الثوم.
٩- اضيفي الثوم إلى الملوخية، وتذوقي حتى تتأكدي أن الملح مضبوط.
١٠- بهذه الخطوات البسيطة ستكون الملوخية جاهزة للتقديم.
