English
من فضلك قم باغلاق مانع الاعلانات لكى تستطيع مشاهدة محتوى الموقع كاملا
لايف ستايل Header image french cuisine 3 quiche recipes main image

| بقلم شيماء سامح

أكلات فرنسية: طريقة عمل الكيش بـ ٣ وصفات مختلفة

الأكلات الفرنسة لها مذاق مختلف ومميز للغاية، وهذا ما جعلنا نبحث كثيراً لنعرف المزيد عن المطبخ الفرنسي. اخترنا اليوم لك الكيش لأنه من الوصفات التي يمكن اعدادها بسهولة. فعجينة الكيش تشبه عجينة التارت لكنها مالحة والحشو دائماً ما يضاف له البيض والكريمة الغنية. الكيش الفرنسي يمكن أن يقدم كوجبة إفطار أو عشاء، من ناحية أخرى هو مناسب للتقديم على مائدة الغداء، كما يمكنك تقديمه في حفلات الديش بارتي أو في حفلات البرنش. فالأمر دائماً يعتمد هنا على نوع الحشو الذي سوف تعديه للكيش، فالحشو ممكن دائماً أن يكون أجبان فقط، أو من الممكن التنويع بإضافة السبانخ، المشروم، الدجاج أو قطع الديك الرومي.

لذا اخترنا لك اليوم طريقة عمل الكيش بـ ٣ وصفات مختلفة مع حشوات مختلفة، منها ما هو باستخدام العجينة الأصلية، كما أن هناك طريقة باستخدام الباف باستري الجاهزة كبديل لعمل العجينة الأصلية، كما أن هناك البعض الذي يذهب لعمل الحشوة فقط بدون العجين الذي يستخدم كقاعدة للفطيرة، وبوجود البيض في الحشو فهو يتماسك مكوناً نوع آخر من الكيش سيكون متوافق ومحبب مع من يتبع رجيم الكيتو. ويمكنك دائماً عمل الكيش في صينية كبيرة أو في وحدات عمل التارت الصغيرة الحجم، لعمل وحدات صغيرة شهية. 

١٠ أفكار عشاء شهية ومشبعة للتجديد من وجبتك المسائية

١- الكيش بالدجاج والمشروم بالطريقة الفرنسية

مقادير عجينة الكيش:

١ كوب دقيق.

١ ملعقة كبيرة ماء بارد.

٨٥ جرام من قطع الزبد البارد من الثلاجة. 

٤/١ ملعقة صغيرة ملح.

مقادير حشو الكيش بالدجاج والمشروم:

١ كوب مشروم معلب أو طازج مقطع.

١ فص ثوم كبير مقطع صغير أو مفروم.

٢/١ بصلة مقطعة قطع صغيرة.

١ ثمرة جزر مقطعة مكعبات صغيرة.

١ ورك/صدر دجاجة مخلي مقطع قطع صغيرة.

٤/١ ملعقة صغيرة ملح.

٢ ملعقة كبيرة بازلاء.

ذرة من السكر.

٢ ملعقة زبد.

١ بيضة.

١٠٠ مللي كريمة طهي.

١ كوب جبن شيدر مبشور أو شرائح مقطعة.

أوراق ريحان للتزيين (اختياري).

فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة الكيش:

١- في وعاء كبير، أضيفي الملح إلى الدقيق المنخول ثم ضعي معهم الزبد واخلطيهم جيدًا حتى تحصلين على خليط ناعم.

٢- أضيفي الماء البارد واستمري بالخلط بأطراف الأصابع حتى يتماسك العجين بدون عجن.

٣- اصنعي كرة من العجين وضعيها في قطعة من البلاستيك الشفاف الذي يستخدم في التغليف. وضعيها في الثلاجة من نصف ساعة لساعة، حتى يتماسك العجين.

٤- افردي العجين على سطح مستو مرشوش بقليل من الدقيق، حتى تصلي لمقاس مناسب لصينية التارت المستخدمة، ثم ضعيه في صينية التارت المدهونة بالزبدة، وتخلصي من زوائد العجين حول صينية التارت. غطي صينية التارت بالبلاستيك الشفاف واتركيها في الثلاجة نصف ساعة لتبرد.

٥- استخدمي الشوكة في عمل نغزات في العجين، ثم ضعي على العجين طبقة من ورق الزبدة، وضعي بداخلها أي بقوليات كالفاصوليا البيضاء أو الأرز. يستخدم الأرز أو الفاصوليا البيضاء هنا كوزن على العجين فلا يرتفع، وهذا هو المطلوب.

٦- سخني الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية ثم ضعي صينية التارت لمدة ١٥ دقيقة. ثم ارفعي ورق الزبدة وما بداخله عن العجين. وادخلي صينية التارت مرة أخرى للفرن لمدة تتراوح بين ١٥ - ٢٠ دقيقة أو حتى يكتسب العجين لون ذهبي.

٧- تترك الصينية لتبرد أثناء اعداد الحشو.

طريقة عمل حشو الكيش بالدجاج والمشروم:

١- لتجهيز الحشو، ضعي الزبد في طاسة كبيرة ثم أضيفي البصل والثوم مع التقليب. ثم يضاف قطع الدجاج ونستمر في التقليب. أضيفي بعدها الجزر والمشروم. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود. 

٢- استمري في التقليب ثم نضيف البازلاء، مع التقليب المستمر . ستلاحظين أن الخليط سوف ينزل ماء في الطاسة، لذا عليك باستمرار وضعه على النار والتقليب حتى يشرب خليط الدجاج الماء الذي نزل منه ويصبح الخليط جاف تماماً. 

٣- ضعي خليط الحشو على العجين. 

٤- قومي بخلط كريمة الطهي مع البيضة، لا تنسي وضع رشة من الفلفل على البيض للتخلص من الزفارة. ثم قومي بسكب هذا الخليط فوق الحشو. وضعي شرائح الجبن الشيدر المقطعة أو المبشورة على الوجه. يمكن وضع أوراق الريحان على الوجه للتزيين (اختياري). ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية وتحتاج صينية الكيش في العادة لمدة تتراوح بين ٣٠ - ٣٥ دقيقة لتمام النضج.

٥- تترك لتبرد ثم تقطع.

يبين الفيديو أدناه طريقة عمل الكيش بالتفصيل>>

طريقة عمل اسكالوب اللحم مع صوص الكريمة


٢- الكيش السريع بالرستو الرومي المدخن

مقادير كيش الرستو الرومي:

١ باكت عجينة باف باستري.

٤/١ كيلو روستو رومي مدخن مقطع قطع صغيرة.

١ كوب مشروم فريش مقطع (ينظف المشروم بدعكه بمنديل ورقي للتخلص من الطبقة البيضاء الرقيقة).

٢ ثمرة فلفل رومي ألوان.

٢/١ كوب زيتون أخضر حلقات.

٢/١ ١ كوب كريمة طهي.

٢/١ ١ كوب جبن خليط من الرومي والشيدر.

٣ بيضات.

ملح وفلفل.

طريقة عمل الكيش السريع بالروستو الرومي المدخن

- نفرد عجينة الباف باستري كما بالفيديو في صينية التارت.

- ثم نقوم بوضع الحشو من الروستو الرومي المدخن والزيتون والفلفل الألوان.

- في الخلاط نضع البيض مع الكريمة والملح والفلفل ونخلطهم ونضعهم على الحشو.

-يتم وضع الجبن على الوجه. وتدخل الصينية الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية من ٣٠ - ٤٠ دقيقة. 

- تترك حتى تبرد قبل أن تقطع.

________________________________________________

بالفيديو: طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

_______________________________________________

٣- الميني كيش للكيتو دايت

هذه الطريقة صحية بدون دقيق أو عجين، بل أنها متوافقة تماماً مع الكيتو دايت...

مقادير الميني كيش للكيتو دايت:

- ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- ٢/١ كوب بصل مقطع صغير.

- ١ فص ثوم.

- ٢/١ عبوة سبانخ مجمدة يتم تركها لتذوب ويتم عصرها والتخلص تماماً من الماء بها.

- ٤/١ كوب جبن برميزان مبشور.

- ٢/١ ١ كوب جبن شيدر مبشور.

- ٢/١ ١ كوب جبن موزاريلا مبشورة.

- ٥ بيضات.

- ٢/١ كوب كريمة طهي.

- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل الميني كيش للكيتو دايت:

- يوضع زيت الزيتون في طاسة. يضاف البصل والثوم ثم السبانخ. ويستمر طهي السبانخ حتى يتم التخلص من أي مياه وتصبح جافة تماماً.

- يضرب البيض مع الكريمة ويضاف الجبن. ويضاف المزيج على البصل والسبانخ. 

- يوضح الخليط في صينية الكاب كيك بعد دهنها بالزبد. وتوضع الصينية في الفرن لمدة من ٢٥-٣٠ دقيقة.

undefined

مصدر الصورة: @forgetsugarfriday.com

تذكري، مهما كلنت مقادير الكيش عديدة، فإعداده ليس صعبًا بالمرة، فالأهم هو اختيار الوصفة التي تناسبك، وتقومي بإعداده دون تعجل.

وبالهناء والشفاء!







تصنيفات أكلات  أكلات سريعة  أكلات سهلة وسريعة  أكلات صحية  مطبخ  طبخ  طبخات  مطبخ فستاني  وصفات الديك الرومي  وصفات الدجاج   الجبن  أكلات دايت