فريق فستاني ~ 
مهارتها في الطبخ، وخبرتها في مجال التغذية، وتجربتها الناجحة في إنقاص وزنها جعلوا من الشيف المصرية سالي فؤاد مصدر إلهام لكثير من السيدات العربيات. فلطاما أمتعت جمهورها بوصفاتها الشهية والسهلة ونصائحها الغذائية المفيدة للمرأة العربية.
سالي فؤاد، خبيرة التغذية ومقدمة برنامج الوصفات الشهير "حلو وحادق"، تشاركنا تجربتها الشخصية في عالم الطبخ وأسرارها الجمالية ونصائح لربات المنزل والمبتدئات في دخول المطبخ من خلال هذا اللقاء الممتع مع موقع فستاني.
احكي لنا كيف بدأتِ مشوارك في الطبخ؟ ومتى علمتي أنك تحبين الطبخ؟
حبي للطبخ بدأ منذ صغري ولكني بدأت فعليا في ممارسته عندما تزوجت، منذ حوالي ١٤ سنة، حيث بدأت التركيز في عمل أكلات جديدة ومتنوعة في عزومات الأقارب والأصدقاء وهنا شعرت بإندماجي مع الطبخ.
هناك العديد من الفتيات لا يحبون المبطخ، ومع ذلك يأتي الوقت الذي يضطرون فيه لتعلم الطبخ والوقوف لساعات في المطبخ. فما هي نصيحتك للفتيات الشابات لحب المطبخ.
نصيحتني للفتاة المبتدئة في الطبخ، أن تحاول البدء بعمل وصفات بسيطة وسهلة لإكتساب الجرأة الكافية لعمل الوصفات الأصعب. وألا تخشى القيام بالعزائم الصغيرة أو المساهمة بطبق من صنع يديها في العزائم المشتركة "Dish Parties". ويعتبر هذا الأمر من أكثر الأشياء التي شجعتني، حيث كنت أعتاد على عمل طبق جديد في ولائم العائلة وعندما كانت تنال الإعجاب كنت أتشجع للقيام بوصفات جديدة لإبهارهم أكثر.
لو كان بإمكانك اختيار مهنة أخرى غير الطبخ، ماذا ستكون؟
الرسم. فلطالما اعتدت على رسم البورتريهات وبيعها حسب الطلب.
الوقوف أمام الكاميرات طويلا والتحضير للحلقات بالطبع أمرا متعبا، ما هو روتين الجمال الذي تتبعينه للحفاظ على إشراقة بشرتك أمام الشاشة؟
التغذية السليمة، وبالأخص الإكثار من تناول الفاكهة والخضار وتناول كميات كبيرة من الماء وإزالة المكياج بمجرد دخول المنزل.
اذكري لنا بعض الأطعمة التي تفيد جمال المرأة.
اللوز النيء والأسماك وشرب الماء والزيوت الطبيعية والشوفان والخضار والفاكهة.
ثلاثة مستحضرات لا تخلو منها حقيبتك؟
الكونسيلر، والماسكرا، وأحمر الخدود.
من الأمهر في الطبخ... الرجال أم النساء؟
النساء بالطبع .. هههه. في الحقيقة التفوق في الطبخ لا يعتمد على كون المرء رجلا أو امرأة وإنما يعتمد على وجود المهارة والحس الفني. فهناك نساء يتفوقن على الرجال في إحساسهم والعكس صحيح. قد يبدو أن الشائع هو تفوق الرجال في الطبخ –فأمهر الشيفات على مستوى العالم رجال- لكن في رأيي أن السبب وراء ذلك هو أن الرجال قديما كانوا يتخذون الطبخ كمهنة مقارنة بالسيدات، وهو ما ساهم في بروز أسمائهم بشكل أكبر في مجال الطبخ. أما الأن فقد بدأت السيدات يغمرن مجال مهنة الطبخ وهو ما سيجني ثماره في المستقبل.
ما هي أفضل نصيحة يمكنك تقديمها للأم العاملة؟
أن تضع خطة قبل بداية الأسبوع للأكلات التي ستقوم بإعدادها والمشتريات اللازمة لها. وأن تقوم بعمل الوجبات وتقسيمها في الثلاجة أو الفريزر بشكل منظم ليسهل عليها إخراجها وطهيها سريعا في أوقات العجلة.
الطبخ هواية أم دروس مكتسبة؟
الطبخ بالنسبة لي هواية ولكني درست التغذية. أما بشكل عام، فالطبخ يمكن تعلمه بالممارسة لكن يدعمه وجود الحس الفني.
نعلم أنك حققت نجاحا ملحوظا في إنقاص وزنك واستعادة رشاقتك، كيف كان ذلك؟ وما هي نصيحتك لكل فتاة ترغب في إنقاص وزنها؟
العشر نصائح هي ملخص تجربتي في إنقاص الوزن والتي ساعدتني على خسارة ٢٥ كيلو جرام في غضون ٦ أسابيع. وهي كالتالي:
١- منع أكل النشويات والسكريات والفاكهة بعد المغرب لأن الجسم لا يحرقها جيدا بل يحولها إلى دهون حتى تخزن في الجسم.
٢- أكل وجبات صغيرة على مدار اليوم لا تتعدى الـ ٢٠٠ سعر للحفاظ على معدل سكر الدم في الجسم.
٣- تقليل السكريات والدقيق الأبيض والمشروبات المحلاة لأنها تجعل الجسم في حالة تخزين دهون لمدة ساعتين بعد الأكل.
٤- أكل البروتينات بأشكال كثيرة على مدار اليوم ليساعد على الشبع المستمر وحرق الدهون.
٥- شرب الماء مهم لتنشيط كل الأعضاء ومنهم الكبد.
٦- تناول البروتين قبل النوم بثلاث ساعات ويفضل أن يكون خاليا من الدهون مثل زبادي اللايت أو جبن قريش.
٧- فحص الغدة الدرقية وفحص الحساسية من الأطعمة مهم جدا، لأن بعض الأطعمة قد تكون صالحة للرجيم ولكنها لا تناسب طبيعة الجسم فتعيق عملية التخسيس.
٨- منع الدهون المضرة وهي الدهون الحيوانية وأكل الدهون المفيدة مثل زيت الزيتون والكتان والصويا والمكسرات والأسماك الدسمة كالسلمون والماكريل في إطار السعرات المسموحة لتحفيز الحرق.
٩- أكل أطباق الشوربة والسلطات قبل أي وجبة طريقة ذكية لتقليل تناول كميات من الوجبة الرئيسية يساعد على فقدان الوزن.
١٠- بعد كل ثلاث أيام يتم تخصيص يوم لتناول كميات صغيرة جدا من الأكل والإكثار من الشرب مثل تناول الشوربة قليلة السعرات والماء.
رمضان على الأبواب، فكخبيرة تغذية ما هي أهم العادات الغذائية السليمة التي تنصحي بها في رمضان؟
أنصح بما وصى به الرسول (عليه الصلاة والسلام) بالإفطار على التمر والماء أو الحليب، ثم البدء في تناول الشوربة والسلطة قبل الطعام الرئيسي، ويفضل عدم القيام من مائدة الطعام ببطن مملوءة تماما. أنصح أيضا بتقسيم باقي الوجبات على باقي اليوم إلى موعد السحور، مراعاة أن تتضمن كل وجبة كميات صغيرة منعا لإرهاق المعدة في رمضان. فالإفراط في تناول الطعام بعد فترة طويلة من الراحة قد يتسبب في الكثير من المشكلات للمعدة.
ما هي أفضل نصيحة حصلت عليها في مجال الطبخ أو في الحياة؟
نصيحة قدمها لي الشيف أسامة السيد، حيث قال لي "حاولي دوما إعطاء ما ينفع الناس وقدمي لهم كل ما تعرفينه في الحلقة الواحدة ولا تبخلي عليهم حتى لو تتطلب الأمر تكرار هذه المعلومات".
شعارك في الحياة هو...؟
ابتسم... لأن الإبتسامة تجذب كل شيء جميل.
أعطينا طرق مبتكرة لتشجيع الأطفال على تناول الخضروات أو الأطعمة غير المحببة لديهم؟
أفضل طريقة لتشجيع الأطفال على تناول الأكلات غير المحببة لهم هي تقديمها بطريقة غير تقليدية مثل تقطيع الخضروات أو الفاكهة بشكل مغري. أيضا محاولة إشراكهم في عمل الطعام، فالأطفال يميلون إلى تناول ما يصنعونه بأيديهم عن ما يم تقديمه لهم بشكل مباشر. مثال على ذلك كان ابني، عندما أصنع له اللازانيا في المنزل لا يأكلها، ولكن عندما شارك إحدى المرات في إعدادها ضمن ورشة عمل في المدرسة، أصبح من أحرص الطلاب على تناول اللازانيا!
لو كان بإمكانك اختيار طبخة واحدة لتناولها لمدة
أسبوع، فماذا ستكون؟
ليست طبخة وإنما الشوكولاتة!
هل سبق لك وأفسدت أكلة؟ احكي لنا الموقف وكيف أصلحتيها؟
حدث ذلك مرتين تقريبا، في إحداهما كنت أحاول عمل باشاميل مخصص للدايت (بنشويات قليلة) لكن المزيج لم يتماسك بالشكل المطلوب ولكني سرعان ما عالجت الأمر بإضافة قليل من الدقيق.
إذا افتتحت المطعم الخاص بك، فماذا سيقدم من الأكلات؟
سيكون باسم البرنامج "حلو وحادق" وسأقدم فيها جيمع الوصفات التي قدمتها وحازت على إعجاب أكبر قدر من الناس.
الطبخ بالنسبة لك...
يعبر عني وعن إحساسي وعما أريد إيصاله للناس.
