هبة أبوحميد 
الريش المشوية من أجمل الأكلات التي يمكن أن تتناولها في تجمعات عيد الأضحى، فهي حقا شهية ولذيذة وطريقة إعدادها لا تستغرق مجهودا كبيرا. لذا لا تترددي في عملها لأفراد أسرتك في أجازة عيد الأضحى. كل ما عليك فعله الآن هو تحديد الكمية المطلوبة ومعرفة طريقة عمل الريش المشوية على الفحم.
مقادير عمل الريش المشوية:
١ كيلو ريش ضأن
٢ بصلة مفرومة متوسطة الحجم
١ فلفل أخضر مفروم
٤ ثمرات طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
٤/١ ملعقة صغيرة قرفة
٤/١ ملعقة صغيرة جنزبيل
٣ فصوص ثوم مفرومة
٤/١ كوب عصير ليمون
خطوات عمل الريش المشوية:
١- في وعاء متوسط الحجم قومي بوضع الريش واضيفي المكونات السابقة عليه ثم اخلطيهم جيدا.
٢- ضعي الريش مع الخلطة في الثلاجة ليلا واتركيها حتى الصباح.
٣- قومي بوضع الريش في وعاء بمقاس متوسط ومن ثم قومي بوضعها على نار هادئة، واتركيها حتى تبدأ في النضج.
٤- حضري الشواية وابدأي في وضع الريش على الشواية وقلبي شرائح الريش على الوجهين حتى يكتمل نضجها.
٥- إذا كنت تفضلين الشواء على الفحم، قومي بإشعال الفحم واتركيه حتى يهدأ ثم ضعي الشبكة فوقه وابدأي في رص اللحم وتابعيه حتى يحمر من الوجهين.
٦- قدمي الريش في أطباق بجانب الطحينة والأرز بالكبد.
