طريقة عمل برياني اللحم بالخطوات

مقادير برياني اللحم:

١ كجم لحم ضأن مقطع مكعبات

٤٠٠ جرام أرز بسمتي (مغسول ومصفى)

١٨٠ جرام زبادي

٣ فصوص ثوم

٢/١ ملعقة صغيرة من كل من (كركم مطحون، شطة، حبهان مطحون، زعفران)

٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور وناعم

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

١ ملعقة صغيرة ملح

٢ حبة فلفل أخضر حار (مقطع شرائح)

٢ بصلة كبيرة (مقطعة شرائح رقيقة)

٥٠٠ مل حليب

٦٠ جرام سمن

١ عود قرفة

طريقة تحضير برياني اللحم بالخطوات:

١- في وعاء غويط، اخلطي اللحم مع الزبادى، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، الكركم، الشطة، الحبهان والملح.

٢- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدى ساعتين حتى يتشرب اللحم التتبيلة.

٣- في حلة على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء والملح ثم أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي ( لا يجب أن يترك حتى ينضج).

٤- ارفعي الحلة من على النار بعد ذلك، ثم قومي بتصفية الأرز واشطفيه بالماء البارد.

٥- في حلة أخرى وعلى نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي البصل واتركيه ٥ دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.

٦- اخرجي اللحم من الثلاجة، وأضيفيه لحلة البصل مع عود من القرفة.

٧- اسكبي الأرز فوق اللحم وأضيفي إليه عصير الليمون، واتركي الحلة على نار متوسطة.

٨- في وعاء آخر، اخلطي الزعفران والحليب جيداً، واسكبيه فوق الحلة السابقة.

٩- ارفعي النار لمدة ١٠ دقائق، ثم اخفضيها للغاية واتركي البرياني على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر.

١٠- بعد مرور ساعة، ارفعي الحلة من على النار وقلبيها قليلاً، وانقلي البرياني إلى طبق التقديم.

وبالهناء والشفاء!