فريدة عبد الملك 
أطعمة اليوم صحية باللون الأخضر وهي مستوحاه من وصفات الشيف ياسمين صاحبة صفحة "Living Green with Yasmine". لهذا وصفات اليوم الرمضانية نباتية خفيفة بداية من الطبق الرئيسي وحتى الحلويات. لذلك تابعينا لمعرفة قائمة اليوم لتطبيقها…
الطبق الرئيسي
طريقة تحضير طبق بودا
ياسمين نظمي هي مستشارة للطعام النباتي ومؤلفة كتاب "Happy Belly" والذي يحتوي على ١٠٠ وصفة نباتية. تابعينا لمعرفة وصفة طبق بودا النباتي من خلال مشاهدة ستوري فستاني.
الطبق الجانبي
طريقة تحضير الجزر المقرمش
المقادير
من ٦ لـ ٨ جزر
٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة أعشاب مجففة (بقدونس وروزماري)
١ ملعقة صغيرة ملح
١\٢ ملعقة صغيرة فلفل
ورق زبدة
طريقة التحضير
١- غسل الجزر وتقطيعه إلى ٤ شرائح أو أكثر كي تكون رفيعة إن كنتِ ترغبين في ذلك.
٢- ضعي الجزر في خليط زيت الزيتون والأعشاب المجففة والملح والفلفل.
٣- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
٤- ضعي شرائح الجزر على ورق الزبدة وتأكدي من تقلبيها كي يكون لونها بالكامل داكن أثناء التسوية.
٥- اتركي الجزر في الفرن لمدة تتراوح من ٣٥ لـ ٤٠ دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي
٦- تقدم مع غموس الحمص وفول الصويا.
طريقة تحضير الحمص الأخضر
المقادير
١ كوب من فول الصويا الخضراء (مطهوة ومقشرة)
١٠ مل زيت زيتون
١\٤ فص ثوم
٢٥ جرام طحينة
٢٥ جرام زبدة فول سوداني
٥ جرام بودر هونداشي
٢.٥ جرام صويا
٢٢ مل ماء
٧ مل عصير يوزو( الليمون الكبير) أو عصير ليمون عادي
٢.٥ جرام معجون الوسابي
٥ جرام ملح
طريقة التحضير
١- ادمجى جميع المكونات وأخلطيها فى الخلاط. إذا لم تستطيعى أن تجدى الطحينة، يمكنك وضع حبوب السمسم الطازجة المجففة المطحونة.
وأيضاً بدلاً من بودرة الهونداشى يمكنك أستبدالها بأى بودر نباتي أخر.
٢- بعد خلط المكونات قومى بتعديل المذاق حسب ما تفضليه أضيفى الملح، الثوم، زبدة الفول السودانى أو الماء لتعديل قوام الحمص حسب رغبتك.
الحساء
طريقة تحضير شوربة البروكلي
مصدر الصورة: انستجرام explore_healthy_food_
المقادير
٦٠٠ جرام بروكلي
٤ ملاعق زبدة
٤ أكواب شوربة الدجاج
٣ ملاعق دقيق
بصلة كبيرة مقطعة
ثمرة جزر متوسطة الحجم ومبشورة
٢/١ كوب كريمة لباني
قليل من الخبز المحمص
ملح وفلفل
طريقة التحضير
١- ابدئي بتسخين الزبد فى قدر متوسط الحجم على النار إلى أن تذوب تماما.
٢- أضيفي البروكلي وشرائح البصل المقطع والجزر المبشور إلي الزبد واتركيهم على النار مع التقليب المستمر حتى يذبل الخضار ويبدأ فى الإحمرار.
٣- ضعي الدقيق على الخليط واستمري فى التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبي.
٤- أضيفي شوربة الدجاج واتركي الحساء على النار حتى الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي البروكلي ينضج على نار هادئة بحيث يصبح ناعما.
٥- اسكبي الكريمة اللباني بعد ذلك مع هرس محتويات الحساء والتقليب.
٦- غطي القدر ثم أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم قدمي فى طبق أنيق وانثري قطع الخبز المحمص على السطح.
الحلويات
طريقة تحضير حلوى الخبز بالشربات
مصدر الصورة: انستجرام @mrbreakfast.com
المقادير
خبز فينو
٢ بيضة
٢ كيس فانيليا
ماء
حليب
سكر
طريقة التحضير
١- ابدئي بتقطيع الخبز الفينو إلى قطع دائرية بسمك ١سم على الأكثر. انصحك بإخراج الخبز من الثلاجة مباشرة قبل التقطيع لتجنب تفتته أثناء التقطيع.
٢- قومى بإحضار وعاء فارغ وضعي به بيضتين وكوب ماء وملعقة كبيرة من السكر وكيس فانيليا ثم امزجي المكونات جيدا يتجانس المزيج تماما.
٣- لعمل الشربات، أضيفي كوبين من السكر إلى كوب ماء فى قدر مناسب وضعيه على النار إلى أن يذوب السكر تمام، وعند بدء الماء فى الغليان، ضيفي عصير ليمونة ثم ضعي كيس من الفانيليا، واغلقي النار بعد أن تحصلي على سمك مناسب للشربات. من الأفضل أن يتم تحضير الشربات قبل البدء فى عمل الحلوى بساعتين حتى يكون باردا.
٤- الآن خذي قطع الخبز و اغمسيها فى الخليط الذي تم تحضيره ثم ضعيها فى طبق خارجي. تجنبي غمس الخبز فى الخليط لمدة طويلة حتى لا تصبح هشة أكثر من اللازم، ولا تضعي قطع الخبز فوق بعضها في الطبق.
٥- أضيفى قليل من الزيت فى مقلاة واتركيها على النار لمدة ٢٠ ثانية ثم ابدئي بتحمير الخبز في الزيت مع تقليبه من حين لآخر حتى يبدأ الخبز بأخذ لون ذهبى. بعد ذلك أخرجى الخبز وضعيه فى الشربات.
٦- انتهي بغمر الخبز فى الشربات ثم وضعه فى طبق مغطى بالمناديل لكى يمتص الزيت والشربات.
