هبة أبوحميد 
تعد السمبوسة أو السمبوسك من أشهر الأطباق الجانبية والمعجنات التي لها مذاق خاص. أفضل ما في السمبوسة أنه يمكنك حشوها بأكثر من وصفة وبذلك طعمها يتغير تماما. يمكنك حشو السمبوسة باللحم المفروم أو قطع الدجاج المفروم أو الجبن السائح أو السبانخ ويمكنك أيضا اختيار إذا كنت ستقومين بإتمام نضجها في الفرن أم تفضلين قليها. تعرفي فيما يلي على طريقة عمل السمبوسة لتستمتعي بها أنت وأفراد عائلتك:
مقادير عمل عجينة السمبوسة:
٢ كوب دقيق
١ كوب ماء دافئ
٤/١ كوب زيت نباتي
٤/١ ملعقة ملح صغيرة
رشة فلفل أسود
طريقة عمل عجينة السمبوسة:
١- قومي بوضع الدقيق في وعاء كبير واضيفي إليه الملح والفلفل الأسود.
٢- اضيفي الزيت والماء إلى الخليط، واعجنيه جيدا حتى تحصلين على قوام متماسك.
٣- غطي العجين واتركيه لمدة نصف ساعة.
٤- قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة على سطح به دقيق.
٥- ابدأي بفرد العجين جيدا بواسطة النشابة وقسميه إلى شرائح بينهما أكياس نايلون وقليل من الدقيق منعا لالتصاقها ببعضهما البعض.
حشو السمبوسة:
١- يمكنك اختيار أي نوع حشو تفضلينه سواء كان جبن بالزيتون أو اللحم المفروم المعصج أو غيره.
٢- كل ما ستفعلينه هو أنك ستأخذين شريحة واحدة وتضعين على طرفها الحشو المفضل لك ومن ثم ابدأي في طي شريحة السمبوسة بهيئة مثلث، واعيدي طيها حتى تنتهي من الشريحة. كرري مع كل واحدة من شرائح السمبوسة حتى تنتهي من الكمية التي تريدينها.
٣- إذا كنت ترغبين في إتمام نضج السمبوسة في الفرن، عليك دهن صينية بقليل من الزيت ثم رصي السمبوسة بها وضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
٤- أو يمكنك إتمام نضجها بواسطة القلي، وهنا سيتطلب منك إحضار صينية بها زيت وقومي بتسخينه وضعي بها السمبوسة المحشية حتى يصبح لونها ذهبي.
بهذه الخطوات تكونين قد انتهيت من إعداد السمبوسة لأفراد عائلتك وقدميها إلى جانب طبق محشي ورق العنب أو أي أكلات أخرى من اختيارك.
