فريق فستاني ~ 
قررنا هذه المرة في سلسلة كبسولة شيف والتي نتواصل فيها مع مجموعة من أشهر وأمهر الشيفات ليشاركنا كل منهم، بأسراره المطبخية. أن نشارككم ببعض الأسرار والحيل التي تساعدكم على عمل كحك العيد بنجاح. لذا تواصلنا مع الشيف سارة الجندي والتي شاركتنا بحيل بسيطة ولكنها ذات تأثير كبير في عمل الكحك والحصول على مذاق جيد لا مثيل له.
لذا إن كنت تواجهين صعوبة في عمل الكحك، رغم تطبيقك للوصفات الشهيرة، ولا تحصلين على المذاق المرغوب، فقط تابعي القراءة معنا في السطور التالية وتعرفي على هذه الحيل من الشيف سارة الجندي.
كبسولة شيف: ٦ أسرار من الشيف سارة الجندي لعمل كحك العيد بنجاح
A post shared by CHEF SARA EL GINDY سارة الجندي (@sara.in.the.kitchen)
السر الأول: نوع السمن
ما يميز مذاق الكحك هو السمن، لذا يمكنك أن تتذوقي كحك في مكان ما وتغرمي به، وتتذوقي نوع آخر في مكان آخر لا يعجبك. لذا تؤكد الشيف سارة الجندي على ضرورة اختيار نوع السمن الجيد، لأنها هي التي ستتحكم في النتيجة النهائية لمذاق كحك العيد.
السر الثاني: قدح السمن جيدًا
رغم بساطة هذا السر، إلا أن تأثيره أكبر مما تتوقعي. فلابد من أن يتم قدح السمن جيدًا عند عمل كحك العيد، لأن تأثيرها على المذاق يكون أفضل بكثير من عمل الكحك بالسمن البارد.
السر الثالث: إضافة السمسم
يغفل الكثيرين عند عمل كحك العيد عن إضافة السمسم، دون أن يعلموا أن له تأثير كبير في المذاق. لذا تنصح سارة الجندي الجميع بضرورة مزج كمية مناسبة من السمسم على الدقيق الخاص بعمل كحك العيد، مشيرة إلى أن هذا له تأثير كبير في الحصول على نتيجة نهائية مذهلة.
السر الرابع: رائحة الكحك
إن كنت تريدين الحصول على كحك ينافس أشهر المحلات بمذاقه ورائحته الشهية، فلا تستغني عن إضافة "رائحة الكحك" عند تحضيره. وهي متوفره إلى حد كبير ويمكنك شرائها من العطار.
السر الخامس: العجن الجيد
تقول سارة الجندي أن السر في الحصول على كحك ناعم كالذي تقدمه أشهر المحلات، هو العجن الجيد. لذا تنصح بضرورة منح الوقت الكافي لعجن الكحك، وعدم التسرع في انهاء هذه المرحلة، لأن نجاح الكحك من عدمه متوقف عليها.
السر السادس: اختبار الخميرة
تنصح "الجندي" الجميع، بضرورة إجراء اختبار للخميرة قبل استخدامها، للتأكد من أنها فعالة. وذلك من خلال إذابتها في لبن دافئ وليس ساخن، ونضيف إليها السكر، وفور أن يبدأ الفوم بالظهور، فهنا نتأكد أن الخميرة جيدة.
انتبهي:اللبن الساخن إذا تم إضافته على الخميرة، يتسبب في فسادها. لذا ينصح دومًا باستخدام اللبن الدافئ.
مصدر الصورة الرئيسية: انستجرام @sara.in.the.kitchen
