حلويات العيد اللذيذة: وصفات تقليدية ومبتكرة للاحتفال

بينما تظل الكلاسيكيات مثل المعمول، الكنافة، كحك، والشير خرما من الأطباق الأساسية المحبوبة، هناك أيضًا مجال للتجديد والإبداع في تحضير الحلويات. إليك بعض أشهر حلويات العيد من مختلف البلدان، إلى جانب وصفات جديدة وغير تقليدية ستضيف لمسة متجددة إلى مائدتك الاحتفالية.

حلويات العيد الفريدة وغير التقليدية

١- لفائف البقلاوة بالشوكولاتة

لمسة عصرية على البقلاوة التقليدية بحشوة الشوكولاتة والبندق.

المكونات:

١٢ ورقة من عجينة الفيلو

١/٢ كوب زبدة مذابة

١ كوب بندق مفروم

١/٢ كوب رقائق شوكولاتة

١/٢ كوب قطر سكري

طريقة التحضير:

ضعي طبقتين من عجينة الفيلو وادهني كل واحدة بالزبدة المذابة.

رشي البندق ورقائق الشوكولاتة فوق العجينة.

لفي العجينة بإحكام وضعيها في صينية الخبز.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على ١٨٠°م لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.

اسكبي القطر فوقها وقدميها.

٢- تشيز كيك الورد والفستق

مزيج فاخر بين نكهات الشرق الأوسط والكريمة الغربية.

المكونات:

١ ١/٢ كوب بسكويت مطحون

١/٢ كوب زبدة مذابة

٥٠٠ غرام جبن كريمي

١ كوب سكر

١/٢ كوب كريمة ثقيلة

١ ملعقة صغيرة ماء ورد

١/٤ كوب فستق مفروم

طريقة التحضير:

امزجي البسكويت المطحون مع الزبدة ثم اضغطيه في قالب الكيك.

اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والكريمة وماء الورد حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اسكبي الخليط فوق القاعدة وضعيه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات.

زينيه بالفستق المفروم قبل التقديم.

٣- آيس كريم الزعفران والهيل

تحلية مجمدة فاخرة مثالية لأجواء العيد الدافئة.

المكونات:

٢ كوب كريمة ثقيلة

١ كوب حليب مكثف محلى

١/٤ ملعقة صغيرة زعفران

١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون

١/٤ كوب فستق مجروش

طريقة التحضير:

سخني بضع ملاعق من الكريمة مع الزعفران حتى تفوح رائحته.

اخفقي بقية الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة.

أضيفي الحليب المكثف والزعفران والهيل والفستق واخلطي بلطف.

ضعيه في الفريزر لمدة ٦ ساعات وقدميه باردًا.

٤- بودينغ المانجو وجوز الهند

الوصف:
تحلية استوائية منعشة تمزج بين حلاوة المانجو وكريمة حليب جوز الهند، مما يمنحها قوامًا خفيفًا لكنه غني بالنكهة. هذه الحلوى الباردة لا تحتاج إلى خبز، وتعد إضافة مميزة لمائدتك في احتفالات العيد، حيث تجمع بين نكهات الشرق الأوسط والطابع الاستوائي.

المكونات:

٢ حبة مانجو ناضجة (مهروسة)

١ كوب حليب جوز الهند

١/٢ كوب حليب مكثف محلى

١/٤ كوب سكر

١/٤ كوب نشا الذرة

١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون

١ ملعقة صغيرة جيلاتين (اختياري لصلابة إضافية)

جوز هند مبشور وفستق مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر، اخفقي حليب جوز الهند، الحليب المكثف، السكر، والنشا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.

أزيلي القدر عن النار، أضيفي هريس المانجو والهيل وامزجي جيدًا.

صبي الخليط في أكواب التقديم، ثم برديها لمدة لا تقل عن ٣ ساعات.

زينيها بجوز الهند المبشور والفستق قبل التقديم.

حلويات العيد التقليدية

٥- المعمول – كعك محشو بالتمر (لبنان، سوريا، فلسطين، الأردن)

كعك تقليدي محبوب مصنوع من عجينة السميد ومحشو بالتمر أو المكسرات أو التين.

المكونات:

٣ أكواب سميد

١ كوب دقيق

١ كوب زبدة مذابة

١/٢ كوب سكر

١/٢ كوب حليب

١ ملعقة صغيرة ماء ورد

١ كوب عجينة تمر (أو مكسرات مطحونة)

١ ملعقة صغيرة قرفة

سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير:

امزجي السميد، الدقيق، والزبدة، ثم اتركي الخليط ليرتاح لعدة ساعات.

أضيفي السكر، الحليب، وماء الورد واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة.

خذي قطعًا صغيرة من العجين، احشيها بالتمر، ثم استخدمي قوالب المعمول لتشكيلها.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على ١٨٠°م لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

رشي السكر البودرة فوقها وقدميها.

٦- الكنافة – حلوى الجبن المقرمشة (مصر، فلسطين، لبنان)

حلوى مقرمشة مصنوعة من عجينة الكنافة المحشوة بالجبن الحلو أو القشطة، وتقدم مع القطر والفستق المطحون.

المكونات:

٥٠٠ غرام عجينة كنافة

١ كوب زبدة مذابة

٢ كوب جبن حلو أو قشطة

١ كوب سكر

١/٢ كوب ماء

١ ملعقة صغيرة عصير ليمون

١ ملعقة صغيرة ماء ورد

فستق مجروش للتزيين

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى ١٨٠°م.

دهني صينية بالزبدة، ثم افردي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها برفق.

وزعي الجبن أو القشطة، ثم غطيه بما تبقى من عجينة الكنافة.

اخبزيها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

في هذه الأثناء، اغلي السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد لتحضير القطر.

اسكبي القطر الساخن فوق الكنافة الساخنة، وزينيها بالفستق المجروش، ثم قدميها دافئة.

٧- شير خرما – حلوى الشعيرية بالحليب (الخليج، باكستان، الهند)

حلوى كريمية غنية تجمع بين الشعيرية والحليب والتمر والمكسرات.

المكونات:

١ لتر حليب

١/٢ كوب شعيرية

١/٢ كوب سكر

٥ تمرات مقطعة

١/٤ كوب لوز وفستق مفروم

١/٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون

١ ملعقة كبيرة سمن (جهي)

طريقة التحضير:

سخني السمن في قدر، ثم حمصي الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

أضيفي الحليب واتركيه ليغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج.

أضيفي السكر، التمر، والمكسرات، وحركي حتى يصبح المزيج كثيفًا.

أضيفي الهيل المطحون، ثم قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

٨- اللقيمات – كرات العجين الذهبية (الإمارات، السعودية، الخليج)

كرات عجين مقرمشة ومقلية، تقدم مع دبس التمر أو العسل.

المكونات:

٢ كوب دقيق

١ ملعقة كبيرة سكر

١ ملعقة صغيرة خميرة

١ كوب ماء دافئ

١/٤ ملعقة صغيرة زعفران

١/٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون

زيت للقلي

دبس التمر أو العسل للتزيين

طريقة التحضير:

امزجي الدقيق، السكر، الخميرة، الزعفران، والهيل.

أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة كثيفة، ثم اتركيها لتختمر ساعة واحدة.

سخني الزيت، ثم اقلي كرات العجين حتى تصبح ذهبية اللون.

اسكبي عليها دبس التمر أو العسل قبل التقديم.

٩- المشبك – كعك مقلي مغطس بالقطر (اليمن، السودان، مصر)

حلوى مقرمشة تشبه الفطائر المقلية، تغمس في القطر لتعطيها مذاقًا حلوًا مميزًا.

المكونات:

١ كوب دقيق

١/٢ كوب نشا الذرة

١ كوب ماء

١ ملعقة صغيرة خميرة

١ ملعقة كبيرة سكر

زيت للقلي

قطر سكري للتقديم

طريقة التحضير:

امزجي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والماء حتى تحصلي على خليط ناعم.

اتركي الخليط يرتاح لمدة ٣٠ دقيقة.

باستخدام كيس تزيين، شكلي دوائر حلزونية في الزيت الساخن.

اقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اغمسيها في القطر الساخن.

هذه الوصفات الشهية تعكس روح العيد، حيث تجمع بين الأصالة والابتكار. سواء كنت تفضل الحلويات التقليدية أو ترغب في تجربة أطباق جديدة، فإن هذه الحلويات ستضفي البهجة على عائلتك وضيوفك.

عيد مبارك!