إليك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بمذاق شهي

إليك فيما يلي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني اللذيذة في المنزل بحيث يكون طعمها على غرار المطاعم!

مقادير عمل الكبدة الاسكندراني

٢/١ كيلو كبدة مقطعة لشرائح

٢ فص ثوم

٣ ملاعق صغيرة كمون

٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

٤/١ كوب زيت نباتي

٣ حبات ليمون معصورين

فلفل رومي أخضر (مقطع لشرائح طولية)

فلفل حار - اختياري

ملح وفلفل

طماطم (مقطعة لقطع صغيرة طولية) - اختياري

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

١- لتحضير الكبدة الاسكندراني، ابدأي بغسلها جيداً بالماء والملح والخل ويمكنك إضافة عصير ليمون للتخلص من الرائحة غير المحببة.

٢- قطعي الكبدة لشرائح طولية رفيعة واتركيها جانباً.

٣- قومي بخلط عصير الليمون مع البهارات (الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل) وتبلي الكبدة بها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.

٤- في مقلاة على النار، ضعي الزيت والثوم وقومي بتشويحهم قليلا ثم اضيفي الكبدة على الفور مع التقليب باستمرار حتى يتغير لونها.

٥- قبل أن تنضج الكبدة تماما اضيفي الفلفل المقطع والطماطم واستمري في التشويح حتى تمام النضج ثم ارفيعها من على النار.

٦- قدمي الكبدة الاسكندراني في شاندوتشات مع الطحينة أو صوص المايونيز.

مقادير الكبدة الاسكندراني الحارة 

مصدر الصورة: انستجرام @mycookingdiaries_byshimaa

٥٠٠ جرام كبدة

٤ فصوص ثوم مفروم

٣ حبات بصل مبشورة

٢٥٠ جرام فلفل أخضر الحار مقطع

١ ملعقة صغيرة كزبرة

١ ملعقة صغيرة كمون

٤/١ كوب زيت نباتي

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة

١- في مقلاة يوضع الزيت ثم يضاف له البصل ويتم تشويحه وبعدها تضاف الكبدة.

٢- بعد أن يتغير لون الكبدة إلى اللون الرمادي أضيفي الثوم والكزبرة والكمون ويتم تسويتها على نار هادئة.

٣- يضاف الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط السابق مع إضافة الماء.

٤- تقدم الكبدة الاسكندراني الحارة مع الخبز.

مقادير الكبدة الاسكندراني بالخل والثوم

مصدر الصورة: انستجرام @rana.kitchenandmore

٢/١ كيلو كبدة مقطعة شرائح

٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

٤/١ كوب زيت 

٤/١ كوب خل 

٢/١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون

٢ حبة فلفل حار مقطع

١ ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل الكبدة الاسكدراني بالخل والثوم

١- في وعاء كبير ضعي الكبدة مع الخل والليمون والكمون والزنجبيل والملح والليمون.

٢- ضعي الخليط السابق في الثلاجة لمدة ٤٠ دقيقة.

٣- في مقلاة ضعي الزيت ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار.

٤- أضيفي الكبدة بالتتبيلة في المقلاة وقلبيها جيدًا وارتيها حتى تنضج.

٥- قديمها لأسرتك مع سلطة الطحينة وبالهنا والشفا.

مصدر الصورة الرئيسية: انستجرام @nada_hafez_recipes