مي عاطف 
تعد لقمة القاضي أو كما يسميها البعض الزلابية من أشهى الحلويات الشرقية التي يمكنك اختيارها لتقديمها لأسرتك. فالكثير تعود على تناول الزلابية بالشكل التقليدي وهناك من يبحث عن إضافة بعض التفاصيل المبتكرة التي تجدد من مذاقها. لذلك جمعنا ٥ وصفات مختلف لعمل لقمة القاضي بطعم هش ومقرمش ولذيذ.
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
المقادير:
٢ كوب دقيق
٢ ملعقة كبيرة زيت
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة خميرة
ماء للعجن
زيت للقلي
عسل أو سكر للزينة
رشة ملح
طريقة التحضير:
١- تخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ثم يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى الحصول على قوام لين.
٢- يغطى الخليط وتترك العجين لمدة ساعة حتى تستريح.
٣- يوضع كمية غزيرة من الزيت على النار ثم تقطع العجين إلى قطع صغيرة على هيئة كور.
٤- توضع الكرات في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
٥- يتم تجفيف لقمة القاضي من الزيت بمناديل ثم توضع في الشربات أو العسل وتقلب ثم في طبق التقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا
المقادير:
١ ١/٢ كوب دقيق
٦ ملاعق صغيرة نشا ذرة
١/٢ ملعقة كبيرة خميرة
٣ ملاعق صغيرة سكر
٦ ملاعق صغيرة زيت ذرة
٣/٤ كوب ماء فاتر
لتر زيت ذرة للقلي
رشة ملح
طريقة التحضير:
١- يخلط النشا والدقيق والزيت والملح في وعاء.
٢- تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ ثم تضاف إلى الخليط السابق وتقلب جيدًا حتى يصبح قوامها متماسك.
٣- يغطى الخليط وتترك العجين لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
٤- يوضع كمية غزيرة من الزيت في المقلاة ثم تقطع العجين على هيئة كرات صغيرة ثم توضع في الزيت.
٥- تقلب الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم توضع على مناديل للتخلص من الزيت.
٦- تغمس لقمة القاضي في الشربات وبعد التقليب توضع في طبق التقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي بالخميرة الفورية
المقادير:
٢ كوب دقيق
١ ملعقة صغيرة خميرة فورية
١ ملعقة صغيرة نشا ذرة
١ ١/٤ كوب ماء
زيت للقلي
رشة ملح
مقادير الشربات:
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١/٤ ملعقة صغيرة عصير ليمون
١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
١- لتحضير الشربات ضعي السكر والماء على نار متوسطة وتركه حتى يصل للغليان ثم يضاف الليمون والفانيليا وتطفئ النار ويترك ليبرد.
٢- يخلط الدقيق والملح والخميرة الفورية والسكر جيدًا ثم قومي بإذابة النشا في نصف كوب ماء بارد قبل إضافته للخليط.
٣- يتم عجن الخليط السابق مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى يصبح قوامها متماسك.
٤- يغطى الخليط وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
٥- تقطع العجين على شكل كرات صغيرة وتضع في زيت غزير وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
٦- توضع لقمة القاضي في الشربات فور خروجها من الزيت ثم تقلب وتوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي الجاهزة
المقادير:
عجينة لقمة القاضي الجاهزة
٢ ملعقة صغيرة خميرة
١ كوب ماء
٢ ١/٢ ملاعق كبيرة بودرة كاسترد
رشة ملح
طريقة التحضير:
١- اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها.
٢- أضيفي الماء إلى الخليط تدريجيًا مع العجن حتى يصبح قوامها متجانس.
٣- غطي الخليط واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر.
٤- قطعي العجين إلى قطع صغيرة في شكل كرات ثم ضعيه في زيت غزير.
٥- ضعي لقمة القاضي في الشربات ثم ضعيها في طبق التقديم.
طريقة عمل لقمة القاضي بالجبن
المقادير:
١ ١/٤ كوب دقيق
علبة قشطة
٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
٢ ملعقة صغيرة نشا ذرة
٦ قطع من الجبن كيري الكريمي
٢ كوب شربات
طريقة التحضير:
١- تخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ثم يضاف لها القشطة ويتم عجنهم باليد.
٢- يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
٣- يتم عجن الخليط مرة أخرى ثم تترك لمدة نصف ساعة.
٤- تشكل العجين في شكل دائري ويوضع داخلها حشوة الجبن الكيري الكريمي.
٥- توضع لقمة القاضي في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
٦- يتم إخراج لقمة القاضي من الزيت وغمرها في الشربات وتقلب ثم توضع في طباق التقديم.
مصدر الصورة الرئيسية: انستجرام @taqdeemat1989
