نانسي حنس 
من منا لا يعشق المكرونة؟ وخاصة المكرونة ب"الوايت صوص" كما هو الدارج اسمها. أنا أعتقد أنها من أكثر الأكلات المتنوعة على الإطلاق، فيمكن طبخها بعدة طرق، وكل طريقة منها تنتج مذاق شهي مختلف تماماً عن الأخر. لقد تعرفنا مسبقاً على طريقة عمل صوص الطماطم للمكرونة، والآن حان الموعد للتعرف على طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض وقطع الدجاج أو مع الجمبري أو الكفتة حسب ما تفضلين.
مقادير عمل المكرونة بالصوص الأبيض وقطع الدجاج والمشروم
٤٠٠ جم مكرونة (يفضل المكرونة المقصوصة)
٣/٤ كجم صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
ربع كجم مشروم طازج (يمكن إستبداله بالمشروم المعلب)
١ علبة ذرة حلوة
١ بصلة متوسطة الحجم
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
٢ مكعبات مرقة دجاج
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١ كوب لبن
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
طريقة عمل المايونيز والكاتشب في المنزل
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض وقطع الدجاج والمشروم:
١- ستحتاجين أولاً لسلق المكرونة، ضعيها في وعاء به ماء مغلي وأضيفي القليل من الملح ونقطة زيت، ثم اتركيها لـ ٨ دقائق.
٢- قومي بتصفية المياه من المكرونة واتركيها جانباً.
٣- ضعي زيت الزيتون في طاسة كبيرة على شعلة متوسطة، ثم ضعي البصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
٤- قلبيه لمدة ٤ دقائق تقريباً ثم أضيفي مكعبات الدجاج، ستلاحظين أن العصائر الناتجة من البصل والدجاج قد بدأت بالتبخر، وعندما تجف بالكامل سيكون موعد إضافة الفلفل الأسود.
٥- أضيفي ربع كوب ماء ومكعبات مرقة الدجاج ثم قلبيهم جيداً، ثم أتركي الدجاج ليتم طهيه من ٧ إلى ١٠ دقائق.
٦- بعد التأكد من أن الدجاج قد نضج، ضعي المشروم وقلبي.
٧- حان الآن موعد الدقيق، فأضيفيه إلى المزيج وقلبي جيداً.
٨- ضعي كوب اللبن وقلبيه، ثم ستحتاجين لتذوق المزيج وإضافة الملح إذا كان يتطلب الأمر.
٩- الآن يمكنك وضع الذرة الحلوة وقلبي المزيج بالكامل جيداً، ثم أغلقي النار.
١٠- أخيراً بهذا يكون المزيج جاهزاً لتضيفي إليه المكرونة والإستمتاع بالمذاق الشهي. بالهناء والشفاء!
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والجمبري
المقادير
٢/١ كيلو مكرونة
٢/١ كيلو جمبري
١ كوب كريمة طبخ
١ كوب حليب
٢/١ كوب جبنة شيدر
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١ ملعقة ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة مسطردة
٢ حبة فلفل ألوان
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمونة واحدة
زيت
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والجمبري
١- في البداية يجب سلق المكرونة في ماء مغلي مع إضافة الزيت والملح لها حتى تنضج.
٢- تصفى المكرونة وتترك جانبًا.
٣- يتم تتبيل الجمبري بالوم والملح والفلفل والمسطردة والليمون.
٤- يوضع القليل من الزيت في مقلادة ثم يوضع الجمبري والفلفل الملون.
٥- في مقلاة أخرى ضعي الدقيق والزبدة والحليب مع التقليب حتى يصبح قوامهم متماسك ثم أضيفي الكريمة.
٦- أضيفي المكرونة والجمبري إلى الخليط الكريمي السابق حتى يختلطوا على نار هادئة.
٧ يمكنك وضعهم في أطباق التقديم مع تزينهم بالجبنة.
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والكفتة
المقادير
كيس مكرونة
٢/١ كيلو لحم مفروم
٢/١ كوب مرق دجاج
٢/١ كوب كريمة طبخ
٢/١ كوب بقسماط
١ كوب حليب
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
٢ ملعقة صغيرة صلصة طماطم
٢/١ ملعقة بهارات مشكلة
٢ فصوص ثوم مهروس
١ بيضة
١ بصلة متوسطة مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والكفتة
١- اسلقي المكرونة في ماء مغلي واتريها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيه جانبًا.
٢- في وعاء كبيرة ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات وصلصة الطماطم والبيض والبقسماط وقلبيهم جيدًا ثم اتركيهم لمدة ساعة في الثلاجة.
٣- شكلي اللحم على هيئة كرات ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت وضعيا في الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ٢٥ دقيقة.
٤- قومي بإذابة القليل من الزبدة في وعاء مع إضافة الدقيق وقلبيهم جيدًا لمدة دقيتين.
٥- أضيفي الحليب والكريمة والمرق والملح والفلفل على الخليط السابق مع التقليب حتى يغلي.
٦- أضيفي كرات اللحم والمكرونة وقلبيهم جيدًا ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالقدونس.
مصدر الصورة الرئيسية: بنترست
