فريدة عبد الملك 
3/15/20, 12:00 AM 
تملك أمي كتاب طبخ رائع من التسعينات فهي تحب قراءة الوصفات وتجربتها بطريقتها من وقت لآخر. وعندما بدأت لتحضير كتابة هذه المقالة كنت أود اختيار الوصفات الصيامي البسيطة التي تتميز بها، وأيضًا لجأت إلى ابنة عمتها التي تشتهر بتقديم الوصفات الصيامي اللذيذة. فلا يمكنني الآن أن أوصف لك مدى سعادتي لما أقوم به، لأن أغلب هذه الوصفات الصيامي سهلة وسريعة للغاية ومجربة وهناك الكثير يحبونها.
٨ وصفات صيامي شهية ولذيذة من مطبخ أمي...
المقلوبة الصيامي
مصدر الصورة: NY Times Cooking
المقادير
١ كوب أرز بسمتي
٢ كوب أرز أبيض
١ حبة باذنجان
١ حبة طماطم
١ حبة جزر
١ حبة بطاطس
١ بصلة كبيرة
وعاء مشروم
زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
توابل
فلفل أحمر حسب الرغبة
طريقة التحضير
١- قومي بتقطيع البطاطس والباذنجان والجزر إلى حلقات أو دوائر، ثم ضعيهم بمقلاة بها زيت زيتون وملح وفلفل في الفرن.
٢- قطعي البصل إلى حلقات والمشروم إلى نصفين وضعيهم في مقلاة بها زيت زيتون في الفرن من أجل تسويتها.
٣- قومي بوضع المكونات في أواني طهي من خلال عمل طبقات مثل الكيك.
٤- ابدئي بوضع الطماطم ثم البطاطس ثم الأرز.
٥- أضيفي طبقة من المشروم والبصل والجزر ثم طبقة أخرى من الأرز.
٦- ضعي طبقة من الباذنجان ثم طبقة أخيرة من الأرز.
٧- اكملي وضع الطبقات بالطريقة التي قمنا بشرحها ثم اعتني جيدًا بأن تكون الطبقة الأخيرة هي الأرز.
٨- قومي بخلط ٢ كوب من ماء مع ٢ ملعقة صغيرة ملح و٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود و٢/١ ملعقة صغيرة توابل و٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون.
٩- أضيفي الخليط السابق على الأرز والخضروات ليتم تسويته بالطريقة التقليدية للأرز.
المهلبية الصيامي
مصدر الصورة: Kirbie's Cravings
المقادير
١ كوب حليب جوز الهند
١ كوب نشا ذرة
١ ملعقة كبيرة عسل أو سكر
١ ملعقة جوز هند مبشور
طريقة التحضير
١- قومي بإذابة نشا الذرة مع حليب جوز الهند البارد.
٢- ضعي الخليط السابق على النار ثم أضيفي له جوز الهند والعسل أو السكر.
٣- بعد أن يصبح الخليط سميك يمكن بعدها غلق النار على المهلبية.
٤- اسكبي المهلبية في أطباق وهي ساخنة ثم ضعيها في الثلاجة.
٥- يمكنك تزيين المهلبية بالمكسرات والزبيب والقرفة.
البيكاتا الصيامي
مصدر الصورة: Food To Glow
المقادير
٢ كوب مشروم
١ بصلة كبيرة
٢ ملعقة كبيرة نشا ذرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
توابل
زيت زيتون
طريقة التحضير
١- قومي بفرم البصل بطريقة غير مبالغة.
٢- ضعي البصل في مقلاة بها زيت زيتون على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
٣- قومي بتقطيع المشروم إلى قطع سميكة.
٤- ضعي المشروم في المقلاة التي استخدمت فيها من قبل البصل مع إضافة المزيد من زيت الزيتون ونشا الذرة لتسويته.
٥- أضيفي البصل إلى المشروم مع التقليب جيدًا واتركيهم حتى يبردوا.
٦- أضيفي للخليط السابق ٢ كوب ماء مع ١ ملعقة صغيرة ملح و٤/١ ملعقة صغيرة فلفل و٤/١ ملعقة صغيرة توابل مفضلة لك.
٧- قومي بتقليب الخليط جيدًا حتى يمتزج.
٨- ضعي الخليط مرة أخرى على النار واستمري في التقليب حتى يتماسك.
٩- يمكنك إعداد هذه الوصفة مع المكرونة أو الأرز.
الخضار المشوي الصيامي
مصدر الصورة: Yellow Bliss Road
المقادير
١ حبة باذنجان
٣ حبات جزر
٣ حبات كوسة
٢ حبة بصل
٢ حبة بطاطا كبيرة
٢ حبة بطاطس
٣ أكواب مشروم (أو أكثر حسب الرغبة)
٢/١ حبة قرنبيط
١ بروكلي صغير
يمكنك إضافة أي خضروات مفضلة لك
٢/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢/١ ملعقة صغيرة بودرة بصل
٢/١ ملعقة صغيرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
٤/١ ملعقة صغيرة فلفل
٤/١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
٥ ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير
١- يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٨٠.
٢- قومي بتقطيع الخضروات بالشكل والحجم المناسب لك.
٣- يرش زيت الزيتون في صينية ثم يوضع فوقها الخضروات المقطعة.
٤- قومي بتقليب الخضروات الموجود في الصينية حتى تتأكدي أنها مغطاة بزيت الزيتون.
٥- في وعاء قومي بمزج بودرة الثوم والبصل وبابريكا والملح والفلفل والزعتر والزنجبيل.
٦- أضيفي خليط التوابل السابقة إلى الخضروات وقلبيهم جيدًا.
٧- ضعي الصينية في الفرن.
٨-عندما تبدأ في التسوية قومي بتقلبيهم جيدًا ثم ادخليها مرة أخرى الفرن.
٩- يمكنك وضعه في الشواية لمدة دقيقتين.
شوربة البصل الصيامي
مصدر الصورة: Cook The Story
المقادير
زيت زيتون
خبز انجليزي متوسط الحجم
جبن مبشور نباتي (حسب الرغبة)
٣ شرائح بصل
١ ملعقة صغيرة دقيق
٩٠٠ ملي مرق خضروات
١ ورق لورا
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
١- يوضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة.
٢- يتم تقطيع شرائح البصل ويتم إضافتها لزيت الزيتون مع القلي حتى يصبح لونها ذهبي.
٣- أضيفي الدقيق إلى الخليط السابق وقلبيه جيدًا لمدة دقيقة.
٤- أضيفي مرق الخضار والملح والفلفل وورق اللورا.
٥- بعد أن يغلي الخليط السابق قومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ٣٠ دقيقة، وبعد الإنتهاء يمكنك إزالة ورق اللورا.
٦- قومي بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة بحيث يكون سمكها ١ سم مع تحميص الخبز.
٧- في وعاء التقديم ضعي قطعتين من الخبز وأضيفي عليه الحساء.
٨- أضيفي الجبن فوق الشوربة ثم ادخليه الفرن للشوية واتركيه حتى يذوب الجبن.
صوص سلطة الأفوكادو الصيامي
مصدر الصورة: Downshiftology
مصدر الوصفة: Tasty Yummies
المقادير
١ حبة أفوكادو
٢ ملعقة كبيرة خل تفاح
٢ فص ثوم
٤/١ كوب زيت زيتون
٤/١ كوب ماء
عصير ليمونة
كزبرة طازجة
١ ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير
١- ضعي كل هذه المكونات في الخلاط.
٢- ضعي السلطة في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمها.
٣- يمكنك إضافة هذا الخليط إلى أي نوع سلطة.
كيكة البطاطس الصيامي
مصدر الصورة: Waitrose
المقادير
٢ حبة بصل
١٠ حبات بطاطس
٣/١ كوب زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
١- قومي بغرس الشوكة في حبات البطاطس
٢- ضعي البطاطس في الفرن للخبز على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٤٠ دقيقة، وانتبهي بألا تكون البطاطس مطبوخة بالكامل أي أن تصبح متماسكة
٣- قومي بتقشير البصل وتقطيعها.
٤- ضعي البصل في مقلاة وأضيفي إليه زيت الزيتون.
٥- قومي بتحمير البصل وانتبهي بألا يتغير لونه إلى البني.
٦- اتركي البطاطس حتى تبرد.
٧- قشري البطاطس ثم ابشريها.
٨- قلبي البطاطس المبشورة مع البصل والكزبرة.
٩- يوضع الخليط في قالب الكيك الدائري.
١٠- في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون، اصنعي كعكة مستديرة وضعيها في الزيت حتى يتم تحميرها وتصبح مقرمشة وذهبية
وصفة البطاطس المشوية الصيامي
مصدر الصورة: Good Housekeeping 'New Step-by-Step Cook Book'
المقادير
٢/١ كيلو بطاطس
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل
١ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
١- قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين.
٢- ضعي البطاطس في ماء به ملح وضعيه في قدر على النار واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
٣- قومي بتصفيتها و تبريدها بالماء.
٤- ضعي كل حبة بطاطس على الوجه المسطح لها.
٥- باستخدام السكين قومي بتقطيع البطاطس بشكل متساوي وليس بالكامل بحيث تكون متماسكة وتصبح أشبه بالمروحة.
٦- ضعي كل نصف من البطاطس على ورقة فويل مربعة الشكل.
٧- قومي بتتبيل البطاطس بالملح والكمون وزيت زيتون.
٨- قومي بلف ورق الفويل لكل قطعة بطاطس على حدى حتى يتم تسويتها.
٩- ضعيها في الفرن حتى تنضج.
١٠- أزيلي ورق الفويل.
١١- يمكنك وضع البطاطس تحت الشواية ليصبح لونها داكن أكثر إذا كنت تحبيه هذا.
