شيماء سامح 
في طفولتنا كانت دائماً الذرة البيضاء المشوية من بائع الذرة تمثل وجبة عشاء أو سناك خفيفة وصحية في أمسيات الصيف الحارة، بعدها بدأنا نرى الذرة الحلوة الصفراء المعلبة والتي تستعمل في بعض السلطات، ومؤخراً أصبحنا نرى الذرة الصفراء الطازجة أو الفريش متواجدة بالسوبر ماركت تقريباً طوال أيام السنة. كان دائماً عندي اعتقاد أن الذرة الصفراء هي الأكثر حلاوة من الذرة البيضاء. من ناحية أخرى كنت دائماً أحرص على شراء الذرة الصفراء وأشويها على البوتوجاز بالمنزل في ليالي الشتاء الباردة. كان هذا أقصى ما يمكن أن أقوم به في استعمال الذرة الصفراء. لكنني اكتشفت بعض الحقائق عن الذرة الصفراء والبيضاء كما اكتشفت بعض الوصفات الشهية بالذرة الصفراء، لذا سأشاركك كل ذلك في السطور التالية...
_______________________________________________________________
من الذي لا يحب الجيلي! ٥ وصفات حلوى بالجيلي شهية جربيها بنفسك
_______________________________________________________________
حقائق عن الذرة الصفراء:
١- الذرة الصفراء ليست الأكثر حلاوة من الذرة البيضاء، بل العكس هو الصحيح، فالذرة البيضاء هي الأكثر احتواءاً على الماء وعلى السكر. من ناحية أخرى فإن نوع الذرة وليس لونه هي ما تحدد حلاوته.
٢- السبب في اللون الأصفر في بعض أنواع الذرة هو احتوائه على البيتا كاروتين مما يعد مصدر لفيتامين أ (المفيد جداً لصحة العين) وهو قد يكون الشيء الوحيد الذي يميز الذرة الصفراء عن البيضاء أم باقي القيمة الغذائية والألياف والسعرات الحرارية فهي واحدة في الاثنين.
٣- الذرة البيضاء يتم منها عمل النشا وبعض الأكلات في المطبخ المكسيكي أما الذرة الصفراء فيصنع منها دقيق الذرة وتستخدم أيضاً في عمل السلطات وأنواع من الشوربة والأطباق الجانبية.
٤- تبلغ السعرات الحرارية في كوز من الذرة متوسط الحجم حوالي ٩٠ سعر حراري. فالذرة المشوية بدون أية إضافات وجبة جيدة في حالة اتباعك للرجيم أو الدايت بسبب ما تحتويه من ألياف عالية مما يعطي الاحساس بالشبع لمدة طويلة، لكن احذري من الإفراط فيه حيث قد يؤدي لزيادة الوزن لاحتوائه على السكريات والكربوهيدرات.
٥-الذرة بشكل عام يحتوي على الألياف، الماغنسيوم، البوتاسيوم فيتامين ج ومضادات الأكسدة مما يجعله طعام جيد لصحة القلب ولتلافي السرطان ولصحة المعدة ولتلافي مرض السكر من النوع الثاني.
٦- من ناحية أخرى يجب أكل الذرة بحرص خاصة لمرضى السكر فقد يؤدي استخدامها غير المدروس لزيادة مستويات السكر في الدم، لأن الذرة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما قد يؤثر سلبًا على مرضى السكري.
قبل أن أشاركك ٧ وصفات بالذرة الصفراء، فنحن ننصح باستعمال الذرة الصفراء الفريش فهي متوافرة الآن طوال العام بالسوبر ماركت الكبيرة ويمكنك بسهولة تفصيصها واستعمال حبات الذرة في العديد من الوصفات وذلك حتى تستفيدي من الفيتامينات الموجودة في الذرة الطازجة وحتى تبتعدي عن المواد الحافظة في الذرة المعلبة.
٧ وصفات شهية بالذرة الصفراء:
١- سلطة البطاطس بالذرة
هي سلطة مشبعة بالبطاطس والذرة والبيض المسلوق. تصلح كوجبة عشاء أو كغذاء خفيف في الأيام الحارة.
مقادير سلطة البطاطس بالذرة
-٣ حبة بطاطس مسلوقة ومقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
-٢ من البصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
- ٢ بيضة مسلوقة مقطعة.
-كوب من الذرة الصفراء
-٣ ملاعق من البقدونس المغسول والمقطع.
-٣ ملاعق من الشبت المقطع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ٢ ملعقة طعام خل
- ٢ ليمونة
-١ ثمرة فلفل رومي مقطع
-نصف كوب خيار مخلل مقطع قطع صغيرة
-٢ ملعقة طعام مايونيز (يمكن الاستغناء عنه)
طريقة عمل سلطة البطاطس بالذرة
توضع كافة المكونات وتملح جيداً بالملح والخل والليمون ويمكن إضافة المايونيز حسب الرغبة.
مصدر الصورة : بنتريست
٢- الأرز بالذرة
يقدم كطبق جانبي مع الأسماك واللحوم والدجاج
مقادير الأرز بالذرة:
- ٢ كوب أرز.
- ١ بصلة مبشورة.
- ١ كوب ذرة صفراء.
- ٢ كوب مرقة.
- ٢ كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- ٣ ملعقة زيت.
- ملعقة زبد.
طريقة تحضير الأرز بالذرة:
- يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى، ويوضع جانباً.
- ثم قومي بوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل.
- يقلب البصل جيداً حتى يذبل ولكن دون أن يتغير لونه كثيراً.
- يضاف الأرز، ويقلب جيداً لمدة ٥ دقائق.
- تضاف مرقة الدجاج على الأرز وتقلب جيداً. ثم يترك على نار متوسطة حتى يتشرب الماء، وبعدها يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
-في طاسة قومي بوضع الزبد مع الذرة والكرفس مع التقليب لمدة دقيقة.
-قبل تمام النضج بخمس دقائق، يضاف الذرة والكرفس ، ويقلب في الأرز جيداً.
- يقدم الأرز ساخناً بجانب أطباق اللحوم والدجاج.
مصدر الصورة: بنترست
___________________________________
الباستا فلورا ليست نوع مكرونة ولكنها حلوى!
____________________________________
٣- شوربة الذرة بالكريمة
مقادير شوربة الذرة بالكريمة
- ٢ كوب من صدور الدجاج المسلوق والمقطع.
-٣ كوب مرقة دجاج مصفى.
- ٣ ملعقة كبيرة زبد.
- ٢ بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة
- ٢/١ كوب كرفس مقطع
- ٢/١ كوب كريمة طهي.
- ٢ كوب ذرة صفراء مسلوقة.
- ٤ ملاعق دقيق.
طريقة عمل شوربة الذرة بالكريمة
- في قدر يتم وضع الزبد مع الدقيق وتقليبه لمدة دقيقتين.
- يتم إضافة المرق لخليط الزبد والدقيق مع التقليب حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات بالشوربة. يترك الخليط حتى الغليان ثم نخفف درجة حرارة النار ليستمر الغليان ٥ دقائق أخرى حتى تكتسب الشوربة الثقل المطلوب.
- تتم إضافة الكرفس وقطع البصل الأخضر وقطع الدجاج والذرة و تترك الشوربة على النار لمدة ٥ دقائق أخرى و في النهاية نضيف الكريمة. يمكنك إضافة الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
مصدر الصورة : بنترست
٤- الذرة السوتيه
يقدم كصنف جانبي مختلف مع الأسماك أو اللحوم أو الفراخ. لا تجعلي الأسم يخدعك هو سوتيه لكنه مليئ بالزبد مع الكاربو هيدرات والدهون بالذرة يجعل طعمه بالتأكيد لذيذ لكن لا يجعل هذا الطبق صديق للرجيم أبداً! يؤكل منه بحرص.
مقادير الذرة السوتيه
-٣ كوب ذرة صفراء مسلوقة
-١ ملعقة كبيرة زبد
- ٣ ثمرة طماطم جامدة مقطعة صغير (بدون القلب)
- ١ عصير ليمونة
- ٢/١ ملعقة صغيرة ملح
- ٢/١ ملعقة صغيرة كمون
- ٤/١ كوب كرفس طازج مقطع
طريقة عمل الذرة السوتيه
- توضع الزبد في طاسة مع الذرة ويقلب حتى تمام ذوبان الزبد وتترك على النار مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف الكمون والكرفس والليمون والطماطم ويقلب الجميع لمدة دقيقتين.
-يقدم ساخناً كطبق جانبي.
- 
مصدر الصورة: بنتريست
٥- وصفة التونة بالذرة
يمكنك عمل التونة بالذرة وتقديمها كوجبة عشاء خفيفة مكتملة العناصر الغذائية مع قطعة من التوست أو لغذاء يوم حار.
مقادير التونة بالذرة
-٢ علبة تونة
- ١ كوب ذرة صفراء مسلوقة
-ا بصلة حمراء مقطعة قطع متوسطة
- ٢ ليمونة
-نصف كوب شبت مقطع
طريقة التونة بالذرة
-تصفي التونة من الزيت وتوضع في طبق وتهرس قليلاً بالشوكة.
-يتم دعك قطع البصل بالملح جيداً للتخلص من الطعم القوي للبصل ثم يشطف جيداً بالماء.
- يوضع البصل على التونة ونضيف الشبت والليمون والذرة الصفراء.
هذا الطبق مناسب للرجيم ويمكن عمل اضافات أخرى حسب الرغبة مثل قطع الخيار الصغيرة أو الخس أو الجزر المبشور. كما يمكن إضافة المايونيز ذا كنت لا تتبعين دايت.
مصدر الصورة : انستجرام kitchentimea
٦- المكرونة بالذرة على الطريقة المكسيكية
يمكن تقديمها كغذاء خفيف في الأيام الحارة أو كعشاء أو كنوع سلطة.
مقادير المكرونة بالذرة على الطريقة المكسيكية
- ٢ كوب مكرونة بيني مسلوقة
- ا كوب ذرة صفراء مسلوقة
- ٢/١ كوب جبن قريش
- ٨ شرائح ديك رومي مدخن مقطع قطع صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
- ٣ ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع قطع رفيعة
- ٤/١ كوب كرفس مقطع
مقادير الدريسينج الخاص بالمكرونة بالذرة على الطريقة المكسيكية
- ٢/١ كوب مايونيز
- ٢/١ كريمة حامضة (ساور كريم)
- ٢ فص ثوم مفري
- عصير ١ ليمونة
- ٤/١ ملعقة صغيرة بابريكا
-ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل المكرونة بالذرة على الطريقة المكسيكية
- تخلط كافة مقادير الدريسينج في طبق.
-توضع المكرونة في طبق كبير وتخلط بالزيت.
-يتم وضع كافة المقادير على المكرونة وخلطها سوياً.
- يتم وضع الدريسينج على المكرونة وتحلط المكونات جيداً لتمام امتزاج الدريسينج.
-يتم وضع الملح والفلفل والليمون حسب الحاجة. كما ممكن إضافة الهوت صوص.
مصدر الصورة: بنتريست
٧- سلطة الذرة بالجبن القريش
مقادير سلطة الذرة بالجبن القريش
- ٤ كوب ذرة صفراء مسلوقة.
- ١ كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف.
- ١ كوب جبن قريش.
- ٤/١ كوب كرفس بقدونس.
- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير ١ ليمونة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة سلطة الذرة بالجبن القريش
- توضع كل المقادير في طبق واحد كبير وتقلب جيداً حتى تمام امتزاج المكونات.
-تقدم باردة كعشاء خفيف أو كصنف سلطة على الغذاء.
مصدر الصورة : بنتريست
