شيماء سامح 
الكريم بروليه أحب أن أقول عنه دائماً أنه ابن عم الكريم كراميل. فالأساس في الوصفتين هو البيض والسكر ويستخدم اللبن في الكريم كراميل. أما الكريم بروليه يستخدم فيه الكريمة بدل اللبن، لذا فالكريم بروليه عادة يكون أغنى وذو سعرات حرارية أعلى. من ناحية أخرى الكريم كراميل بعد تبريده يقلب في طبق عند التقديم ليكون الكراميل على الوجه. لكن الكريم بروليه لا يقلب ويرش على وجهه السكر وتستخدم شعلة الحلويات في حرق السكر على وجه الكريم بروليه لعمل طبقة رفيعة مقرمشة من السكر المكرمل. على أية حال فالوصفتين فرنسيتين.
أما كيكة قدرة قادر أو الكيكة السحرية والتي يطلق عليها البعض كيكة الكريم كراميل فهي في الأساس تعتمد على عمل كريم كراميل وعمل عجينة الكيك ووضع عجينة الكيك بداخل الكريم كراميل ووضعهم في الفرن، لتخرج لك المكونات بعد نضجها في هيئة كيكة من طبقتين. وعند قلبها ستجدي الكراميل على وجه الكيكة ثم طبقة الكريم كراميل يليها طبقة الكيك. فكل طبقة تنفصل عن الأخرى رغم وضعهم جميعًا على بعض قبل التسوية. لهذا أطلقوا عليها اسم الكيكة السحرية أو قدرة قادر، لا أعلم من أطلق عليها هذا الاسم لكن من اخترعها حقاً يستحق التقدير. فامتزاج الكيك مع الكراميل وصوص الكاراميل سوف تأخذك لبعد آخر. وعند اتقانك لها ستشكل صنف حلو مبهر أمام ضيوفك وعائلتك.
أولاً: طريقة عمل الكريم كراميل
مصدر الصورة: انستجرام thesweetrebellion@
مقادير كريم الكراميل:
٤ بيضات
٢ كوب لبن
ربع معلقة صغيرة فانيليا
٤ ملاعق كبيرة سكر أو يتم التحلية حسب الرغبة
مقادير صوص الكراميل:
٢ ملعقة ماء
٢/١ كوب سكر
طريقة تحضير الكريم كراميل في المنزل:
يمكنك معرفة طريقة عمل الكريم كراميل بالخطوات، هنا>>
ثانياً: وصفة الكريم بروليه
مصدر الصورة انستجرام : foodphotography.bg@
مقادير الكريم بروليه:
٢ كوب كريمة خفق
٦ صفار بيض
٢/١ كوب سكر
١ ملعقة صغيرة فانيليا
٤-٦ ملاعق صغيرة سكر للكراميل الوجه
طريقة عمل الكريم بروليه:
اضغطي هنا لمشاهدة وصفة الكريم بروليه بالكامل>>
ثالثاً: وصفة كيكة قدرة قادر أو كيكة الكريم كراميل
مصدر الصورة : انستجرام aspicyperspective@
مقادير كيكة قدرة قادر:
لعمل الكراميل سنحتاج
- ١ كوب سكر
- ٤/١ كوب ماء مغلي
مقادير طبقة الكريم الكراميل:
- ٤ بيضات
- ٢ كوب لبن
- ٢/١ كوب من بودرة اللبن البودرة
- ١ كيس فانيليا
- ١ كوب سكر
مقادير طبقة كيك الشيكولاتة:
- ٣ بيضات
- ٢/١ كوب سكر
- ٢/١ كوب لبن
- ٢/١ كوب زيت عباد شمس
- ٢/١ ملعقة كبيرة زبد
- ٤/١ ١ كوب دقيق
- ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
- ١ ملعقة بيكنج باودر
- ١ كيس فانيليا بودر
طريقة عمل طبقة الكريم كراميل:
- يتم عمل الكراميل بنفس الطريقة التي ذكرناها بالأعلى. شاهديها هنا>>
طريقة عمل طبقة كيكة الشيكولاتة :
١- يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.
٢- يضرب الزيت مع السكر حتى يمتزج جيداً.
٣- يضاف البيض مع الفانيليا على خليط السكر والزيت ويضرب الخليط جيداً.
٤- يضاف اللبن ثم يضاف خليط الدقيق تدريجياً مع الخلط.
٥- توضع خليط الكيك في وسط خليط الكريم كراميل ولا يقلب أبداً.
٦- توضع صينية الكيك في صينية أخرى أكبر بها ماء مغلي، على أن يصل الماء لمنتصف ارتفاع صينية الكيك.
٧- تدخل الصينية الفرن حتى تنضج كيكة الكريم كراميل، فهي ستأخذ ساعة تقريباً.
٨- نتركها لتبرد ثم توضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل
٩- قبل التقديم قومي بتسليك حروف الصينية بسكين ليسهل قلب الكيكة في طبق ويمكن تمريرها على النار لمدة دقيقتين حتى يسهل فصلها ويسيح الكراميل قليلاً.
وبالهناء والشفاء!
نصائح فستاني:
- لابد أن نذكر أن هناك طريقة أخرى لكيكة قدرة قادر فيمكنك استخدام علب الكريم كراميل السريعة التحضير مع بودر الكيك السريع التحضير.
- كل ما ستحتاجينه هنا هو عمل مثلاً ٣ علب من الكريم كراميل الجاهز كما هو مدون على العبوات، ضعي الكراميل في الصينية المخصصة للخبز ثم ضعي خليط الكريم كراميل، بعدها قومي بعمل خليط ١ علبة من كيك الشيكولاته كما هو مدون على العبوة ويوضع الكيك على الكريم كراميل ويدخل الفرن لمدة من ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة يلاحظ عدم تقليب خليط الكيك بداخل الكريم كراميل أبداً. يختبر دائماً النضج بطرف سكينة.
مصدر الصورة الرئيسية إنستجرام
