فريق فستاني ~ 
6/10/18, 12:00 AM 
هل نفذت الأفكار في مخيلتك لما ستقدمينه على مائدة إفطار رمضان اليوم؟ شيف سوزان مختار تقدم لك واحدة من وصفاتها المفضلة والتي بالتأكيد ستكون إضافة جديدة لسفرتك في رمضان. طبق اليوم هو هندي الأصل وهو برياني الجمبري اللذيذ! لا تنسي إرسال صور الوصفة إذا اعدتيها للأكونت الرسمي لشيف سوزان على إنستجرام.
إليك فيما يلي طريقة عمل برياني الجمبري من مطبخ الشيف سوزان مختار:
مقادير البرياني بالجمبري:
٥٠٠ جرام جمبري كبير الحجم (نظيف ومقشر)
١ كوب أرز بسمتي
١/٢ ١ كوب ماء
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
١/٤ كوب حليب
٢ ملعقة كبيرة زيت جوز هند
١ ملعقة كبيرة بذور الفينل
٢ ثمرة بصل مبشور
ثمرة زنجبيل مبشورة
٥ فصوص ثوم
٣ ثمرات طماطم
بهارات البرياني:
١ ملعقة كبيرة كركم
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة كبيرة حبهان
١ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
لتزيين السطح:
١/٢ ١ كوب زيت جوز هند/ يمكن استبداله بزيت نباتي أو زيت ذرة
٢ بصلة متوسطة الحجم مقطعة
أوراق كزبرة حضراء للتزيين
أوراق فجل للتزيين
١/٢ كوب حبوب صنوبر (اختياري)
١/٢ كوب لوز (اختياري)
طريقة عمل البرياني بالجمبري:
لطهي الأرز:
١- اغسلي الأرز جيداً.
٢- ضعي الأرز والماء في قدر على النار مضاف إليهم قليل من الملح.
٣- بمجرد أن تغلي الماء ويبدأ الأرز في تشرب الماء، قومي بتهدئة الحرارة، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
٤- انقعي الزعفران في الحليب الدافئ ثم قومي بتغطية الإناء واتركيه جانباً.
٥- في وعاء على النار ضعي بذور الفينل مع ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ثم حمري البصل المبشور حتى يذبل.
٦- اضيفي الزنجبيل والثوم ثم الطماطم المبشورة واتركي الخليط على النار حتى الغليان.
٧- اضيفي بهارات البرياني المشار إليها سابقا، ثم اضيفي الجمبري المقشر وعصير الليمون واتركيه لمدة ٤ دقائق حتى ينضج الجمبري ويصبح لونه وردي.
٨- ضعي نصف كمية الأرز الناضجة على السطح مع نثر ورقات نعناع فوقها لإضافة نكهة.
٩- ضعي باقي كمية الأرز مع نثر خليط الزعفران والحليب على السطح.
١٠- غطي الإناء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ٦ - ٨ دقائق.
في هذه الأثناء حضري الخليط الذي سيتم نثره على السطح:
1- في وعاء، حمري المكسرات (الصنوبر ثم اللوز) في زيت جوز الهند حتى يصبح لونها ذهبياً.
٢- ارفعي الإناء وضعيها جانباً.
٣- حمري ثمرة بصلة مقطعة لشرائح في كمية مناسبة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
٤- انتهي بخلط البصل مع خليط البرياني وقدميه. انثري المكسرات على السطح مع الأوراق الخضراء وبالهناء والشفاء.
