نانسي حنس 
تعد المقبلات واحدة من الأشياء المفضلة لدى الكثير من محبي الطعام خاصة على سفرة رمضان المليئة بالأطباق المتنوعة والشهية. ولأن تحضير قائمة إفطار رمضان كل يوم أمر صعب ومرهق للغاية، لذلك قررنا مساعدتك من خلال سلسلة مقالات الـ ٣٠ وصفة لهذا قمنا بإعداد ٣٠ طبق شوربة و٣٠ وصفة سلطة و٣٠ طريقة لعمل الحلويات لكل يوم. وحان وقت المقبلات والأطباق الجانبية التي يمكنك مزجها مع قائمة إفطار رمضان.
إليك ٣٠ طبق جانبي ومقبلات في قائمة إفطار رمضان اختاريه على سفرتك
١- طريقة عمل محشي ورق العنب
مصدر الصورة: انستجرام @edibleshots
هل يمكننا العيش في رمضان بدون تناول محشي ورق العنب الذي يشعه الجميع؟ بالتأكيد لا، ولكن يمكنك تحضيره في إفطار رمضان بالطريقة المصرية اللذيذة من خلال هذا الرابط.
٢- طريقة عمل البطاطس الحارة
اكتشفي معنا ألذ مذاق لوصفة البطاطس المخبوزة الحارة بالطريقة اللبنانية في أقل من دقيقتين، وذلك بمشاهدة الفيديو التالي.
٣- طريقة عمل الكبيبة
مصدر الصورة: finedininglovers.it
تعد الكبيبة من الوصفات اللذيذة والتي دائمًا ما تتواجد على سفرتك في رمضان، لهذا تعرفي معنا على طريقة تحضيرها بالخطوات بالضغط على هذا الرابط.
٤- طريقة عمل أصابع الموتزاريلا
الجبن المقلي المذاب الذي يتمدد مع كل قضمة رائع ولذيذ للغاية! فيمكنك تحضير أصابع الموتزاريلا في رمضان فهذه الوصفة بالتحديد لن تكوني أن تكوني خبيرة الطبخ لتحضيرها. لهذا تعلمي معنا من خلال الفيديو التالي طريقة تحضير أصابع الموتزاريلا وأنواع وصوص مختلفة يمكنك تقديمها بجانبها.
٥- طريقة عمل فاهيتا بحلقات البصل
٦- طريقة عمل المشروم بالجبن
مصدر الصورة: انستجرام @getcurried
المقادير
٢/١ كيلو مشروم متوسط الحجم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢/١ ملعقة صغيرة كمون
فلفل أخضر ناعم ومفروم
١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
١ كوب بصل أحمر مفروم
٢/١ كوب طماطم مفروم
١ ملعقة صغية بودرة فلفل أحمر
٤/١ ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
٢/١ كوب دجبن شيدر أو بارميزان أو موتزريلا
طريقة عمل المشروم بالجبن
1- قومي بإزالة أطراف المشروم بالسكين واستخدمي الملعقة في حفر المشروم من الداخل حتى يصبح كالوعاء.
٢- قطعي كل ما قمت بإزالته إلى قطع صغيرة.
٣- سخني الزيت في مقلاة وضعي الكمون والفلفل الحار والزنجبيل والثوم ثم قلبيه لثواني قبل إضافة البصل والملح.
٤- قلبي الخليط السابق جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبي، ثم أضيفي الفلفل الحار والكركم والمشروم المقطع والكزبرة.
٥- عندما يتحول الخليط إلى اللون البني ارفعيه من على النار وأضيفي نوع الجبن المفضل لك، قلبي الخليط جيدًا ثم رشي ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
٦- ابدئي بحشو المشروم بالخليط الذي تم إعداده، واضيفي الجبن بعد الإنتهاء.
٧- سخني قطرات من الزيت في المقلاة وضعي المشروم فيها.
٨- غطي المقلادة واتركي المشروم لمدة تتراوح من ٣ إلى ٤ دقائق لى نار متوسطة، وستجدي المشروم نضج واصبحت الجبن سائحة.
٧- طريقة عمل خبز بالثوم
مصدر الصورة: انستجرام @alwaysgarlicbread
يمكن لأي شخص تعلم طريقة تحضير خبز الثوم على سفرة رمضان في دقائق، فكل ما عليك هو الضغط على الرابط للتعرف على طريقة تحضيره.
٨- طريقة عمل جمبري بالكنافة
مصدر الصورة: theschizochef.com
بالتأكيد يتوفر في مطبخك الكنافة باستمرار، فما رأيك باستخدام كمية قليلة منها لصنع مقبلات شهية ضمن قائمة إفطار رمضان؟ أضغطي على الرابط وتعرفي على طريقة عمل الجمبري بالكنافة.
٩- طريقة عمل كرات ماك اند تشيز
١٠- طريقة عمل ميني برجر
مصدر الصورة: انستجرام @gee_readsandrecipes
منذ فترة قامت إحدى صديقاتي بتحضير لي ميني برجر في المنزل بمذاق رائع للغاية، لهذا أريد مشاركة الوصف معك اليوم.
المقادير
١ كيلو لحم مفروم (٢٥٪ دهون)
١ بياض بيضة كبيرة
٢ ملعقة كبيرة من فتات الخبز
٣ ملاعق كبيرة من بودرة البصل
١ ملعقة كبيرة بودرة ثوم
٣ ملاعق كبيرة صلصة حارة
١ ملعقة كبيرة بابريكا
٢/١ ملعقة صغير ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل
خبز كيزر صغير الحجم
طريقة عمل ميني برجر
١- اخلطي اللحم مع المكونات السابقة ويمكنك استبدال جميع التوابل بأكياس برجر جاهزة مع القليل من الفلفل الأسود.
٢- قطعي اللحم باستخدام قطاعة أو كوب بالحجم الذي تريدينه، ويفضل أن يكون متوسط.
٣- ضعي البرجر فوق بعضه وافصلي بينهم بغلاف بلاستيكي شفاف واتركيه في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة.
٤- على الشواية الكهربائية ضعي القليل من الزيت ثم ضعيه فوقه البرجر وغطيه.
٥- اخفضي درجة حرارة الشواية وابدئي في طهي البرجر حسب ذوقك ثم اقلبيه على الجانب الأخر، أما إن كان عالق فاتركيه قليلا حتى يمكنك تحريكه بسهولة.
٦- إن كنت ترغبين في إضافة جبن شيدر فقط ضعيها بعد الإنتهاء من التسوية، وانتبهي بألا تغطي على البرجر عند التسوية كي يكون مليء بالسوائل من الداخل.
٧- بعد طهي البرجر ارفعيه من على الشواية ثم اضيفي قطرات من الزيت وضعي فوقها الخبز الكيزر.
٨- يمكنك وضع الصلصة المفضلة لك داخل الخبز الكيزر، ولكنها أضافت المزيج المفضل لها وهو مايونيز بالثوم وكاتشب ومستردة ومايونيز بالكاتشب.
٩- أضيفي البرجر بالجبن الساخن في الخبز الكيزر مع أي إضافات تردينها.
١١- طريقة عمل لفائف الباذنجان
١٢- طريقة عمل ميني بيتزا
مصدر الصورة: انستجرام @gamha.emna
يمكنك تحضير الميني بيتزا في المنزل بطريقة سهلة للغاية، فلست بحاجة سوى لـ ٢ من المقادير وأي إضافات يمكنك وضعها عليها من مطبخك.
المقادير
١ كوب زبادي (يفضل الزبادي اليوناني)
١ كوب دقيق
طريقة عمل ميني بيتزا
١- اخلطي الزبادي والدقيق في وعاء حتى يبدأ في التماسك.
٢- خذي الخليط السابق وقومي بعجنه ويمكنك إضافة كمية أكثر من الدقيق كي يصبح متماسك وافرديه جيدًا.
٣- استخدمي قطاعة أو كوب لتقطيع العجين البيتزا إلى أجزاء صغيرة وضعيها في صينية.
٤- يمكنك وضع طبقة بسيطة من صلصة الطماطم والجبن وإضافة أي أشياء أخرى تريديها من مطبخك.
٥- ضعي صينية البيتزا في الفرن واتركيها تنضج لمدة ١٥ دقيقة.
١٣- الحمص بالطريقة اللبناني
يعد طبق معجون الحمص من أشهر أطباق المقبلات في الشرق الأوسط التي يحبها الكثيرون في رمضان، والذي يمكنك تناوله مع قطع الخبز المحمصة في القليل من قطرات الزيت.
١٤- طريقة عمل أجنحة الدجاج
١٥ - طريقة عمل بطاطس مقلية مع اللحم
مصدر الصورة: انستجرام @family_friendly_cooking
المقادير
٥٠٠ جرام لحم مفروم
٢٥٠ جرام صلصة طماطم
١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
١ ملعقة صغيرة بودرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة بردقوش
١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة قرنفل
شطة
بطاطس
جبن مبشورة
طريقة عمل بطاطس مقلية مع اللحم
١- سخني القليل من الزيت في مقلاة وابدئي في طهي اللحم وعندما يتحول لونه إلى البني ضعي صلصة الطماطم ثم قلبيه.
٢- عندما يمتص اللحم صلصة الطماطم أضيفي التوابل والملح حسب ذوقك، ثم صبي ٤/١ كوب ماء وغطي المقلاة لمدة ٣٠ دقيقة.
٣- أثناء طهي اللحم، حضري البطاطس المقلية وبعد الإنتهاء من وضعها في الفرن ضعي طبقة من اللحم وفي الأعلى الجبن واخبزيها لمدة ٥ دقائق على درجة حرارة ٢٠٠.
١٦- طريقة عمل ميني كيش
١٧- طريقة عمل البطاطس المحشية بالجبن
المقادير
٤ حبات بطاطس مغسولة وغير مقشرة
٢ ملعقة صغيرة كريمة حامضة أو مايونيز
٤ قطع بسطرمة
جبن شيدر مبشورة
زيت زيتون
ملح
طريقة عمل البطاطس المحشية بالجبن
١- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع البطاطس في الفرن ويرش الملح والقليل من زيت الزيتون، اتركيها الفرن حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
٢- خذي كل حبة بطاطس واقطعيها إلى نصفين وقومي بإزالة الجزء الداخلي برفق.
٣- في وعاء اخلطي الجبن والملح والبسطرمة والمايونيز أو الكريمة الحامضة، وضعي الخليط داخل البطاطس.
٤- زيني البطاطس بالجبن وضعيها في الفرن حتى تذوب عند التسخين.
١٨- سبرينج رول
مصدر الصورة: انستجرام @samakitchen18
المقادير
١ ٢/١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢/١ كوب نودلز زجاجية أو شفافة
٢/١ كوب شرائح بصل
١ ملعقة كبيرة ثوم مقطع
١ ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم
٢/١ كوب جزر مقطع
٢ كوب كرنب مقطع
٢/١ كوب بصل أخضر مقطع
٢/١ ملعقة صغيرة ملح
٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
١ ملعقة صغيرة دقيق ذرة
١ ملعقة كبيرة صلصة المحار
١ ملعقة صغيرة صوص الصويا
٢/١ ملعقة صغيرة سكر
أوراق سبرنج رول
طريقة عمل السبرينج رول
١- اتركي النودلز في ماء دافئ لمدة ١٠ دقائق ثم صفيها من الماء وقطعي الأجزاء الطويلة منها.
٢- يسخن القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي له الثوم ثم البصل حتى يتغير لون، ثم ضي الجزر والكرنب والبصل الأخضر.
٣- يصب صوص الصويا والمحار مع الفلفل الأبيض والسكر والملح، وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقة قبل إضافة النودلز.
٤- قومي بإذابة دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة ماء ثم أضيفيه على الخضار واخلطيها جيدًا قبل خفض الحرارة، واتركيه يبرد.
٥- الآن حان الوقت للف السرينج لرول، ضعي ملعقتين من الخضار على طرف الورق وابدئي لفها بعناية وتأكدي من طيها من الجوانب أثناء اللف.
٦- تأكدي من لصق نهاية اللفائف بخليط مصنوع من ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة ماء.
٧- عند الإنتهاء من لف جميع الأوراق ثم ضعيها في الزيت للقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
١٩- طريقة عمل لفائف الهوت دوج
٢٠- طريقة عمل الأرز المحمر بالبيض
مصدر الصورة: انستجرام @spiceeats
المقادير
٦ أكواب أرز مطبوخ
٤ بيضات مخفوقة
٦ فصوص ثوم مفروم
٢ حبة فلفل حار مفروم
٢/ كوب جزر مقطع
١ كوب بصل أخضر
ملح فلفل حسب الرغبة
٢ ملعقة صغيرة صوص صويا
٣ ملاعق كبيرة زيت
طريقة تحضير أرز محمر بالبيض
١- سخني بعض الزيت في مقلاة مع البيض المخفوق مع القليل من الملح وبعد الانتهاء ضعيه جانبًا.
٢- في نفس المقلاة سخني المزيد من الزيت مع إضافة الثوم والفلفل الحار والجزر وقلبيهم لبضع دقائق قبل وضع الأرز.
٣- يضاف الملح والفلفل وصوص الصويا وحركيه على النار عالية لمدة دقيقتين.
٤- الآن يضاف البيض المخفوق مع خفض الحرارة مع التقليب جيدًا قبل إضافة البصل الأخضر وتقديمها.
٢١- طريقة عمل بطاطس مخبوزة بالليمون
٢٢- طريقة عمل الميني حواوشي
مصدر الصورة: انستجرام @edibleshots
المقادير
٢/١ كيلو لحم مفروم
١ بصلة كبيرة مفرومة
١ حبة فلفل أخضر مفرومة
١ حبة فلفل أحمر مفرومة
ملح وفلفل
٤/١ ملعقة صغيرة بهارات لحم
٢/١ ملعقة صغيرة زنجبيل
خبز مصري
طريقة عمل ميني حواوشي
١- ضعي القليل من الملح والفل على البصل واخلطيهم مع اللحم المفروم، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر.
٢- اصنعي فتحة صغيرة في جانب الخبز وابدئي في وضع اللحم وقومي بلف الخبز بورق فويل.
٣- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ضعي الخبز المحشي واتركيه لمدة تتراوح من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة، قطعي الخبز إلى مثلثات صغيرة وقديم لأسرتك.
٢٣- طريقة عمل المحمرة السورية
٢٤- طريقة عمل السمبوسة
مصدر الصورة: انستجرام @flavorlandbytania
كل ما تحتاجينه لتحضير طبق المقبلات هذا هو شرائح عجين السمبوسة الجاهزة واختيار حشوة مناسبة لذوقك، فيمكنك تجربتها بالجبن الكريمي، أو الخضار أو اللحم المفروم أو الجبن مع السبانخ، أو الزيتون. تعرفي على طريقة تحضيرها من خلال هذا الرابط.
٢٥- طريقة عمل رافيولي مقلي
٢٦- طريقة عمل رقائق التورتيلا مع الجبن
مصدر الصورة: انستجرام @shanavanhoof
هل تبحثين عن طبق مقبلات سريع التحضير؟ إذن إن كان لديك بعض من رقائق التورتيلا أو الناتشوز في المنزل كل ما أنت بحاجة له هو صنع صوص الجبن لتناوله على الإفطار. لهذا اكتشفي من خلال هذا المقال طريقة عمل صوص الجبن السائح و١٠ طرق مختلفة لاستخدامه كغموس.
٢٧- طريقة عمل الشاورما الملفوفة
مصدر الصورة: انستجرام @ramifannouch
من منا لا يحب تناول الشاورما؟ سواء كانت من اللحم أو الدجاج فهو طبق رائع على سفرة رمضان. ويمكنك أن تجدي طريقة تحضير الشاورما اللحم من هذا الرابط. وبعد الإنتهاء من تحضيرها يمكنك تقطيع الملفوف لقطع صغيرة وتثبيتها باستخدام الأعواد الخشب.
٢٨- طريقة عمل لسان عصفور بالزبدة والثوم
٢٩- طريقة عمل أرز بالكبد والمكسرات
المقادير
٢ كوب أرز بسمتي
٢ عود قرفة
٤ أكواب مرقة دجاج
ليمون مجفف
ورق لورا
ملح وفلفل
كبد دجاج
القليل من الكمون
فص ثوم
٢/١ حبة ليمون
٤/١ كوب زبيب
٢/١ كوب مكسرات مشكلة
طريقة عمل أرز بالكبد والمكسرات
١- قومي بلي مرق الدجاج في قدر كبير مع ٢ من أعواد القرفة والليمون المجفف وورق اللورا والأرز وغطيه.
٢- اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة ويمتص المرق ويصبح طري.
٣- أثناء طهي الأرز قلبي كبد الدجاج جيدًا في مقلاة ساخنة مع زيت ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والثوم.
٤- قلبي كبد الدجاج لدقائق قبل أن ينضج وأضيفي له عصير الليمون وقلبيه قبل رفعه من على النار.
٥- عندما ينضج الأرز ضعيه في طبق التقديم وفوقه الكبدة ثم الزبيب والمكسرات.
٣٠- طريقة عمل صفيحة لحم لبناني
