الكوسة ليست للطبخ فقط! تعرفي على ١٠وصفات غير تقليدية للكوسة

٦ وصفات لذيذة بطيئة الطهي مناسبة لأجواء فصل الخريف

في كل الحالات، الكوسة من الخضراوت التي من الممكن أن يتم تحضيرها بعدة طرق شهية ومشبعة بعيدًا عن الوصفات التقليدية المعروفة، فأنا على علم أن هناك ثلاث أو أربع طرق فقط يتم طبخ الكوسة بها، مثل محشي الكوسة والكوسة بالبشاميل أو الكوسة المطبوخة العادية في صلصة الطماطم. جميعها وصفات بالتأكيد شهية، لكننا نريد أن نجرب بعض من الوصفات الجديدة التي ستمكن أطفالك من تقبل تناول الكوسة ولك أيضًا في نظامك الغذائي المتوازن.

إليك ١٠ وصفات وطبخات غير تقليدية للكوسة

وصفة الوافل بالكوسة

المقادير:

٢ كوب كوسة مبشورة

٢ جزر مقشر ومبشور

٣ أكواب دقيق لجميع الأغراض

٤ ملاعق صغيرة بيكنج بودر

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور

نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

٢ كوب حليب 

٤ ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

ربع كوب سكر 

١ ملعقة كبيرة فانيليا

٣ بيضات كبيرة 

٨ ملاعق جبنة كريمية طرية

١ كوب سكر بودرة

١ ملعقة كبيرة فانيليا

 نصف كوب حليب في درجة حرارة الغرفة

الطريقة:

-سخني طاسة الوافل.
-اخلطي الكوسة والجزر معًا في وعاء. ثم اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء منفصل، ثم أضيفي الكوسة والجزر عليهم.
-في طبق منفصل، اخلطي اللبن والزبدة المذابة والسكر والفانيليا والبيض. ثم يسكب مزيج اللبن فوق مزيج الكوسة مع التحريك برفق.
- في وعاء مختلف، اخلطي الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا في وعاء. ثم أضيفي ما يكفي من الحليب لتقليله إلى قوام شراب وضعيه جانبًا.
-رشي طاسة الوافل برذاذ طهي غير لاصق ثم ضعيه في الخليط. ثم اطبخيه حتى يصبح لونه ذهبي، حوالي خمس دقائق.
-قدمي الوافل مع شراب الجبن الكريمي الخاص به.

خبز الكوسة بزبدة الليمون

المقادير:

٣ بيضات كبيرة

١ كوب زيت نباتي

١ كوب سكر

١ ملعقة صغيرة فانيليا

٢ كوب كوسة مبشورة 

١ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

٢ كوب دقيق لجميع الأغراض

٢ ملاعق صغيرة من صودا الخبز

١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

١ ملعقة صغيرة ملح ناعم

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

زبدة عسل الليمون:

٤ ملاعق زبدة غير مملحة طرية

١ ملعقة كبيرة عسل

١ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

الطريقة:

-يسخن الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت ثم ادهني صينية الخبز بملعقة زبدة. في وعاء كبير اخفق البيض والزيت والسكر والفانيليا معا. ثم أضيفي الكوسة ببطء وقشر الليمون واخلطي جيدا.
-في وعاء كبير منفصل، يمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والقرفة والملح. ثم أضيفي مزيج الكوسة ببطء حتى تمتزج تماما. قسمي الخليط بين صواني الخبز المحضرة. اخبزيهم حتى يخرج عود أسنان نظيفا وتتحول الجوانب إلى اللون البني لمدة ٤٥ دقيقة. ثم اتركيه يبرد على الرف لمدة ١٥ دقيقة. انزعي الخبز من القالب وقدميه ساخنا أو في درجة حرارة الغرفة مقطعا إلى شرائح مع زبدة الليمون والعسل.
-لعمل زبدة عسل الليمون: في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والعسل وقشر الليمون واخلطيهم جيدا.

مطبخ إيطالي: ٧ وصفات أكل إيطالي شهية تستحق التجربة

أصابع الكوسة المقلية

المقادير:

كوب زيت زيتون للقلي

 كوب جبن بارميزان مبشور طازج

 كوب بقسماط مفروم

 ملعقة صغيرة ملح

٢ بيضة كبير

٣ كوسة متوسطة مقطعة شرائح

الطريقة:

-صبي الزيت في مقلاة كبيرة ثم سخنيه على نار متوسطة.
-قلبي كوب جبن بارميزان والبقسماط المبشور والملح في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​آخر حتى يمتزج. ثم اغمسي الكوسة في البيض لتغلف تمامًا ثم تغطى الكوسة بخليط البقسماط المبشور، وتربت لتلتصق وتغطى تماما. ثم ضعي شرائح الكوسة على صينية خبز.
-عندما يسخن الزيت اقلي أصابع الكوسة حتى تصبح ذهبية اللون لمدة ثلاث دقائق.
-ضعي الكوسة في طبق ثم رشي الكمية المتبقية من جبن البارميزان وقدميها.

كوكيز الشوكولاتة والكوسة

المقادير:

١ كوسة متوسطة الحجم مبشورة

٢ كوب شوفان 

١ كوب دقيق قمح كامل 

١ ملعقة صغيرة ملح كوشير

نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ربع ملعقة صغيرة بهارات

٨ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

 كوب سكر بني فاتح 

١ بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة

٢ ملاعق صغيرة فانيليا 

١ كوب رقائق شوكولاتة داكنة

نصف كوب عين جمل 

رشة ملح

الطريقة:

-سخني الفرن إلى ٣٧٥ درجة. 
-افردي الكوسة المبشورة على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص أكبر قدر ممكن من الماء. 
-اخفقي الشوفان والطحين والملح وصودا الخبز والبهارات معا في وعاء كبير.
-اخفقي الزبدة والسكر البني في وعاء منفصل بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر فاتح ورقيق، حوالي ٣ دقائق ثم أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعما ثم أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الكريمة واخلطيهم على نار هادئة حتى لا يتبقى أي بقايا مسحوق، من ١٥ إلى ٢٠ ثانية، ثم أضيفي الكوسة ورقائق الشوكولاتة وعين الجمل المحمص واخلطيهم على نار هادئة حتى لا يكون هناك دقيق جاف في العجين .
-استخدمي ملعقة صغيرة من العجين على ورق زبدة ثم يرش الملح عليه. ثم اخبزيها حتى تتحول إلى اللون البني لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة. دعيها تبرد على الورقة لمدة ٥ دقائق على الأقل، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماما. 

برجر الكوسة

المقادير:

كوب كوسة مبشور ناعم

ربع كوب جزر مبشور ناعم

١ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

٤ قطع بصل أخضر مفروم

١ فص ثوم مبشور ناعم

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

٤ خبز برجر، مقسم ومحمص

خس ومستردة وشرائح بصل أحمر ومخلل للتقديم

الطريقة:

-يمزج الكوسة والجزر ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والبصل الأخضر والثوم وملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات من الفلفل في وعاء كبير حتى يمتزج جيدا. ثم شكليها إلى أربعة برجر ثم ادهني جانبي كل منها بالزيت.
-سخني مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ثم أضيفي البرجر واطهيها، مع التقليب مرة واحدة، حتى يتحول لونها إلى البني من الخارج وتنضج بالكامل لمدة ٥ إلى ٨ دقائق لكل جانب ثم قدميها على الخبز المحمص مع الخس والخردل والبصل الأحمر ثم أضيفي المخلل.

مكرونة أسباجيتي بالكوسة وكريمة الليمون

المقادير:

رشة ملح

نصف كيلو مكرونة اسباجيتي

٤ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

١ كوسة كبيرة مقطعة إلى "نودلز" طويلة ورفيعة

١ ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ، بالإضافة إلى ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج  

١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

١ كوب جبن بارميزان مبشور 

الطريقة:

-قومي بغلي وعاء كبير من الماء المملح.
-قومي بطهي المكرونة وفقا لتوجيهات العبوة واحتفظي بكوب من ماء الطهي هذا.
-ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ثم أضيفي نودلز الكوسة وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة ملح ثم يطهى المزيج مع التقليب برفق حتى يصبح طريا لمدة دقيقتين تقريبا. ثم أضيفي  المكرونة وماء الطهي ونقلب المزيج ثم أضيفي عصير الليمون وجبنة البارميزان مع الملح.
-انقلي السباجيتي إلى وعاء التقديم ثم يضاف المزيد من رقائق البارميزان والفلفل الأحمر ويقدم مع شرائح الليمون.

كيك الشوكولاتة بالكوسة

المقادير:

زبدة غير مملحة

كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض

نصف كوب من رقائق شوكولاتة نصف حلوة

ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

نصف ملعقة صغيرة ملح 

نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب أو البهارات

 كوب سكر

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

٢ بيض كبير

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

١ حبة متوسطة الحجم من الكوسة مبشورة ومعصورة جافة

١ ملعقة صغيرة عسل

الطريقة:

-سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت. ادهني قاع وجوانب صينية الكيك بالزبدة ثم رشي الدقيق على الصينية.
-ضعي نصف كوب من رقائق الشوكولاتة مع ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير. اخفقي باقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح وصودا الخبز وجوزة الطيب في وعاء متوسط.
-يخفق السكر ونصف كوب زيت الزيتون والبيض والفانيليا في وعاء كبير بخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعما وباهتا لمدة ٣ دقائق. أضيفي خليط الدقيق والكاكاو. ثم يخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس لمدة دقيقتين حتى يكون الخليط سميكا. أضيفي الكوسة واخفقي حتى تمتزج لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي رقائق الشوكولاتة المغطاة بالدقيق بملعقة خشبية.
-انقلي الخليط إلى الصينية واخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفا، لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة. ثم انقليه إلى الرف واتركيه يبرد تماما.
-للصوص: يمزج ما تبقى من رقائق الشوكولاتة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والعسل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. قلبي مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يوزع فوق الكيك.

المخبوزات المالحة: ٥ وصفات سهلة وسريعة

شوربة الكوسة والريحان

المقادير:

٢ ملاعق كبيرة زيت زيتون

١ كوب بصل مقطع

١ كوب بطاطس مقشرة ومفرومة

٣ إلى ٤ أغصان زعتر طازج

١ فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

٣ أكواب مرق

٢ كوب كوسة مفرومة

١ كوب من أوراق الريحان الطازجة 

لوز مفروم محمص للتقديم

الطريقة:

-سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى مع التحريك حتى يصبح طريا من ٣ إلى ٥ دقائق. ثم نضيف البطاطس والزعتر والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح وبضع حبات من الفلفل ويطهى المزيج مع التحريك حتى تتغطى البطاطس جيدا لمدة ٢ إلى ٣ دقائق. يسكب في المرق ويترك ليغلي، ثم تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ١٠ دقائق.
-أضيفي الكوسة وضعيها على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تنضج لمدة ١٠ دقائق تقريبا، اضبطي الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة. يرفع عن النار، ويترك الزعتر ليبرد لمدة ٥ دقائق على الأقل. قلبي الريحان في الشوربة واهرسي بعناية حتى يصبح ناعما باستخدام خلاط يدوي أو في الخلاط.
-قدميها ساخنة وزينيها باللوز وأوراق الريحان.

فطيرة الكوسة بالبطاطس

المقادير:

١ حبة بطاطس صغيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

٤ بيضات كبيرة

٢ بياض بيضة

٢ ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن

 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة صلصة حارة

١ ملعقة طعام زيت زيتون

١ فص ثوم مفروم

١ بصلة صغيرة مفرومة

١ كوسة صغيرة مبشورة ومعصورة جافة في منشفة مطبخ نظيفة

الطريقة:

-ضعي البطاطس في كمية كافية من الماء البارد لتغلي في قدر صغير. تطهى على نار متوسطة عالية حتى تنضج من ٦ إلى ٨ دقائق.
-اخفقي البيض وبياض البيض والكزبرة والملح والصلصة الحارة معا في وعاء كبير.
-سخن شواية الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية.
-سخني الزيت في مقلاة متوسطة في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف الثوم والبصل ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافا لمدة دقيقتين. ثم تضاف الكوسة وتطهى حتى يصبح طريا ، حوالي ٦ دقائق أخرى. تضاف البطاطس المطبوخة وتطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ البطاطس في التحمير قليلا حوالي ٤ دقائق أخرى.
-يسكب مزيج البيض بالتساوي فوق مزيج الخضار. ثم يطهى على نار متوسطة ،ثم رشي الجبن عليها حتى ينفخ البيض ويصبح الجبن بنيا ذهبيا حوالي ٥ دقائق. 

بيتزا الكوسة المشوية

المقادير:

٤ حبات كوسة كبيرة

ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز 

١ ملعقة صغيرة من التوابل 

١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

نصف كوب صلصة بيتزا مبشورة

١ كوب جبن موزاريلا مبشور

ربع كوب فلفل صغير

الطريقة:

-سخني الشواية على نار متوسطة.
-قطعي الكوسة إلى نصفين بالطول.
-اخلطي زيت الزيتون مع التوابل ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة ملح ورقائق فلفل أحمر. رشي ملعقة صغيرة من مزيج الزيت على الجانب المقطوع من كل كوسة وقسمي أي كمية إضافية بين الكوسة.
-قم بدهن صينية الشواء بزيت الزيتون.ثم  ضعي الكوسة مع قطع الجانب المقطوع لأعلى على الصينية. وأشويها لمدة ٥ إلى ٦ دقائق.
-اخفض حرارة الشواية إلى متوسطة منخفضة واقلب الكوسة  لأسفل حوالي ٦ دقائق. انشري ١ ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا على كل كوسة ، ثم رشي ملعقتين كبيرتين من جبن الموزاريلا وقليل من الفلفل في كل منها. ثم غطيها واشويها حتى تذوب الموتزاريلا وتتحول إلى اللون البني عند الحواف من ٥ إلى ٦ دقائق. 

وبالهناء والشفاء!

تسوقي مستحضرات تجميل أونلاين في مصر على زينة (تابع لموقع فستاني.كوم)