٦ وصفات لذيذة بطيئة الطهي مناسبة لأجواء فصل الخريف

مصدر الصورة: Sothern Living

المكونات

١ كيلو لحم مشوي بدون عظم
٣ ملاعق صغيرة ملح 
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٩٠٠ جرام بطاطس كبيرة مقطعة أرباع
٤ جزر متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى ٥ قطع 
٣ أعواد كرفس، مقطعة إلى ٥ قطع
١ بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى قطع 
١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم (حوالي ٢ فص ثوم كبير)
٢ كوب مرق لحم بقري
٥ ملاعق كبيرة دقيق 
١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٦ أعواد زعتر
كوب صلصة ورسيستيرشاير
٣ ملاعق كبيرة كاتشب
٢ ملاعق صغيرة صلصة حارة
أغصان أعشاب طازجة (اختياري)

المخبوزات المالحة: ٥ وصفات سهلة وسريعة

الخطوات

١. رشي اللحم المشوي بملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الملح فلفل. يُمزج البطاطس والكرفس والجزر والبصل والثوم في قدر بطيء. اخفقي المرق والطحين ومعجون الطماطم معًا في وعاء متوسط ​​ثم قلبيهم في إناء الضغط. أضيفي الزعتر ثم ضعي اللحم فوق الخضار. يُطهى مغطى على نار منخفضة حتى يصبح طريًا لمدة ٨ ساعات تقريبًا.

٢. ننقل اللحم المشوي إلى لوح التقطيع. ثم اتركيه ليرتاح لمدة ٢٠ دقيقة قبل التقطيع ثم غطيه بورق الألمنيوم. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزيلي الزعتر وانقلي الخضار إلى طبق التقديم. ثم رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح وغطيها بورق الألمنيوم.

٣. اخفقي صلصة ورشيستر شاير مع الكاتشب والصلصة الحارة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء ثم قلبيهم في قدر إناء الضغط. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطهيها ، مغطاة جزئياً حتى تتكاثف الصلصة لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. قدمي شرائح اللحم المشوي والخضروات مع الصلصة وزيّنيها بأعواد الزعتر إذا رغبت في ذلك.

٤. وصفة تاكو الدجاج

مصدر الصورة: Sothern Living

المكونات

١ ٢/ ١ ملعقة طعام زيت زيتون
٤ صدور دجاج منزوعة العظم
١ ملعقة صغيرة ملح
٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ علبة صلصة انشيلادا خفيفة (يمكنك صنعها في المنزل باستخدام هذه الوصفة)
٣ ملاعق كبيرة خل
٢ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١٦ تورتيلا ذرة متفحمة
١ كوب كرنب أحمر مبشور (من ١ ملفوف صغير الرأس)
٣/٢ كوب طماطم مفرومة (من ١ طماطم كبيرة)
٢/١ كوب شرائح فجل (من ٤ فجل متوسط ​​الحجم)
٢ فلفل هالبينو صغير، غير بذر ومقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
أوراق الكزبرة الطازجة وأوتاد الليمون، للتقديم

الخطوات

١. سخني الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. رشي قطع الدجاج بالتساوي بالملح والفلفل ثم أضيفيها إلى الزيت الساخن. يُطهى حتى يتحول لونه إلى البني على كلا الجانبين من ٨ إلى ١٠ دقائق. انقليه إلى إناء الضغط ثم أضيفي صلصة الانشيلادا والخل والكمون والقرفة. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة ساعة و ١٠ دقائق. أطفئي إناء الضغط ثم انقلي الدجاج إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة واتركيه يبرد لمدة ١٠ دقائق. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُضاف السائل من إناء الطهي إلى الدجاج ويُقلب.

٢. يقسم خليط الدجاج بالتساوي بين التورتيلا ثم وزعيها بالتساوي مع الكرنب والطماطم والفجل والهلابينو ثم قدميها مع الكزبرة والليمون.

٥. طاجن البطاطا الحلوة 

مصدر الصورة: Sothern Living

المكونات

كيلو بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ٢ سم 
٢/١ كوب سكر بني غامق 
٥ ملاعق كبيرة زبدة مملحة 
٢ ملعقة صغيرة ملح 
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة زيت 
١ كوب عين الجمل

المطبخ التركي: ٥ وصفات لعمل مائدة غداء شهية

الخطوات

ضعي البطاطا الحلوة والزبدة والسكر والملح والقرفة والفانيليا في إناء الطهي مدهون بملعقة الزيت.. ثم غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج لمدة ٢-٣ ساعات أو ٦-٧ ساعات بطريقة بطيئة. رشي المارشميلو عليها وغطيها واطهيها على نار عالية حتى يصبح طري لمدة ١٥ دقيقة ثم يرش عين الجمل عليها.

٦. وصفة كسرولة المكرونة

مصدر الصورة: Sothern Living

المكونات

١ كيلو لحم بقري مفروم
١ بصلة متوسطة مفرومة
١ فص ثوم كبير مفروم
٢٢٧ جرام مكرونة غير مطبوخة 
كوب صلصة الطماطم والريحان
١ علبة طماطم مقطعة
١ ملعقة صغيرة توابل إيطالية مجففة
٢ كوب جبن شيدر 
جبن بارميزان

الخطوات

١. يُطهى اللحم المفروم والبصل في مقلاة كبيرة مع التحريك حتى يتفتت اللحم ولم يعد ورديًا. ثم صفي اللحم و أعيديها إلى المقلاة.
٢. يُسكب نصف مزيج اللحم في قدر بطيء مدهون بقليل من الدهن. ثم ضعيها فوق المكرونة. يُسكب النصف المتبقي من مزيج اللحم فوقها بالملعقة.
٣. اخلطي صلصة المعكرونة مع مكعبات الطماطم ونصف كوب ماء والتوابل الإيطالية. يُسكب المزيج فوق اللحم ويُرش بجبنة الشيدر.
٤. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ٤ ساعات. ثم اتركيها لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم ثم تقدم مع جبنة البارميزان.

وبالهناء والشفاء!