طريقة عمل البانيه في الفرن بالجبن والصوص الإيطالي من مطبخ سالي فؤاد

من مطبخ سالي فؤاد، نأتي لك طوال شهر رمضان الكريم بألذ الأكلات والوصفات للإفطار لتستمتعي مع عائلتك بإفطار صحي ولذيذ. تُقدم لك سالي فؤاد اليوم طريقة عمل الفراخ البانيه في الفرن بالصوص الإيطالي والجبن لعشاق الأكلات الإيطالية.

مقادير عمل الفراخ البانيه في الفرن بالجبن والصوص الإيطالي:

للبانيه:

- صدور دجاج مقطعة بانيه

- بقسماط

- جبن مفروم ناعم (بارميزان أو رومي)

- زيت حسب الاحتياج

- ملح وفلفل

- بودرة ثوم

- بودرة بصل

- بابريكا

لتغليف البانيه:

- بياض بيض

للصوص الأحمر:

١ ملعقة كبيرة زيت

١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم

٣ كوب طماطم معصورة

١ ملعقة زعتر مفروم

طماطم شيري انصاف

ملح وفلفل

١ ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر

١ أو ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل البانيه الفرن بالجبن والصوص الإيطالي:

- يتبل البانيه بقليل من بودرة البصل والثوم والبابريكا، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ويمكن عملها فوراً في حال الاستعجال.

- يخلط البقسماط بالجبن والملح والفلفل مع قليل من بودرة الثوم والبصل والبابريكا، ثم يضاف الزيت ويفرك جيدا، حتى الحصول على قوام مثل رمل البحر المندّي.

- يوضع البانيه في بياض البيض، ثم يوضع في البقسماط ويغطى جيداً من جميع الجهات.

- يُرص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويدخل الفرن على ٢٠٠ أو ٢٢٠ درجة حرارة حتى النضج.

لعمل الصوص الأحمر:

- في طاسة على النار، يوضع الزيت، ثم يضاف الثوم ويشوح، ثم تضاف الطماطم المعصورة، وتترك لتغلي جيدا، ويضاف ملح وفلفل.

- يضاف الزعتر والعسل وزيت الزيتون ويقلب جيدا، وتترك لتغلي مرة أخرى.

للتقديم:

يصب صوص الطماطم في طبق التقديم، ثم يوضع البانيه فوقه، وتوضع الطماطم الشيري في الأطراف، ويوضع الجبن المفروم على الوجه، ويزين بأوراق الريحان.

ملحوظة:

العسل أو السكر يحدث فرقا كبيرا في الطعم مع أي وصفة تحتوي على صلصة الطماطم، وطبعاً أنصح بالعسل بدلا من السكر لأنه أكثر فائدة.